Панна Котта в домашних условиях
Опубликовано: 22.08.2018
Перед тем, как пропустить некоторые из лучших ароматов лета, сделайте эти сезонные рецепты Панна Котты. Для легкой сервировки Панна Котта делается в баночках или в индивидуальных блюдах. 
Эти рецепты сочетают густые сливки с пряными фруктами, шоколад и многое другое. Эти лакомства не надо печь. Попробуйте сделать один или все четыре, эти простые сливочные итальянские десерты. 
Перед тем, как приступить к работе, посмотрите на фото желатинового листа. Мы знаем — это выглядит немного не так, как вы ожидаете, но мы обещаем, результаты такие же, как при использовании желатинового порошка.
Как приготовить ванильную панакоту - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 71 - 31.10.2012
Ревнево-клубничная ванильная Панна Котта
Ингредиенты (4 порции):
Мы любим любой рецепт с добавлением ревеня, особенно в летнее время. 
Сначала сделаем базу для ванильной Панна Котты
Замачиваем желатин, полностью погружая листы в ледяную воду. Удалим семена из стручковой фасоли и положим в среднюю кастрюлю вместе с молоком, сливками и сахаром. Нагреваем сливки на медленном огне, пока они не подойдут и делаем маленький огонь. После того, как желатин разбух (это будет мягкая желеобразная масса через 5-8 минут), слить всю лишнюю воду и размешать с горячими сливками. Снять кастрюлю с огня и перемешивать до тех пор, пока желатин не растворится. После охлаждения влить крем в любую сервировочную посуду и поставить в холодильник для застывания на 4 часа или на ночь.
Затем делаем фруктовый компот
В среднюю кастрюлю положить порезанную клубнику и подготовленный ревень. Нагреть фрукты на среднем огне. Как только они начнут пузыриться, добавить в них листья базилика и воду. Продолжить варить на медленном огне до размягчения фруктов (около 8-10 минут). Снимите с плиты, охладите. Перед подачей на стол вынуть листья базилика из этого компота.
Как только Панна Котта застыла, поливаем каждую порцию 1-2 столовыми ложками компота и посыпаем каждую порцию двумя чайными ложками свежей рубленой земляники или клубники.
Классический Рецепт Панакоты
Мангово-кокосовая Панна Котта
Ингредиенты (4 порции):
Эти ароматы имеют дальневосточный оттенок и идеально подходят для летней жары. 
Делаем слои мангового и кокосового желе для Панна Котты
Сначала сделаем манговое желе. Пюре из 1-2 плодов манго для получения одного стакана или купим манговое пюре в магазине. Замачиваем пол листа желатина в холодной воде. Нагреваем пюре из манго, ваниль, кардамон в средней кастрюле на среднем огне. После того, как желатин разбух, сливаем лишнюю воду. Смешиваем желатин с нагретым пюре манго. Снимаем кастрюлю с плиты и перемешиваем до полного растворения желатина. Равномерно распределяем слой манго в нижней части порционного блюда. Охлаждаем в течение 3-4 часов, пока не застынет, перед добавлением следующего слоя Панна Котты. Для кокосового слоя Панна Котты погружаем 1 лист желатина в холодную воду. Положите кокосовое молоко, сахар, ваниль в среднюю кастрюлю и поставьте на средний огонь до закипания. После того, как желатин разбух (через 5-8 минут), сливаем лишнюю воду. Смешиваем желатин с нагретым кокосовым молоком. Снимаем кастрюлю с плиты и перемешиваем до полного растворения желатина. После охлаждения влить кокосовое молоко на манговый слой, используя небольшую воронку для аккуратного вливания слоя.
Ставим в холодильник еще на 4 часа. Перед подачей при желании можно посыпать рублеными фисташками.
Сливово-персиковая Панна Котта с козьим сыром
Ингредиенты (2-3 порции):
Процесс изготовления Панна Котты такой же, как и предыдущие, но мы будем повторять каждый шаг снова. 
Это сочетание фруктов и сыра определенно не обычная Панна Котта.
Для разбухания желатин полностью погружаем в холодную воду. Поместите сливки, сахар, ваниль в среднюю кастрюлю на умеренный огонь до легкого закипания. После того, как желатин разбух (через 5-8 минут), сливаем лишнюю воду. Смешиваем желатин с нагретым сливками. Снимаем сливки с огня. Козий сыр взбиваем с помощью венчика. После остывания сливок добавляем туда козий сыр и ставим охлаждать на 4 часа или на ночь. Теперь займемся фруктами. Разогреем духовку до 190-200 градусов. Намазываем лист для выпекания маслом. Кусочки фруктов режем не слишком тонко 1-2 см и раскладываем на лист. Палочки корицы разбиваем и подкладываем под фрукты. Поливаем нектаром агавы или медом и ставим в духовку. Запекать фрукты 15-20 минут до средней мягкости. Проверить через 10 минут, перемешать и поставить обратно, если это необходимо. Положить охлажденные фрукты на Панна Котту перед подачей на стол.
Поместите слегка охлажденные фрукты и немного козьего сыра на Панна Котту перед подачей на стол.
Классическая Панна Котта
Ингредиенты (6 порций):
Этот рецепт включает в себя несколько слоев и шагов, но результат того стоит! Мы имеем в виду, что может звучать лучше, чем обычная классическая Панна Котта. 
Шоколад для Панна Котты
Для разбухания желатин полностью погружаем в холодную воду. Помещаем сливки, молоко, сахар и ваниль в среднюю кастрюлю и ставим на умеренный огонь до легкого закипания. Снять с огня и добавить разломанный шоколад. На этом этапе слить с разбухшего желатина лишнюю воду и соединить его с шоколадным кремом. Протереть шоколадный крем через мелкое сито. После охлаждения ложкой аккуратно выложить шоколадный крем на крекеры.И на самом верху у нас будет зефир маршмеллоу
Поместите сахар и яичные белки в чашку. Поставьте чашку на кастрюлю с водой. Ставим кастрюлю на средний огонь и нагреваем немного смесь до растворения сахара в яичных белках. Переложим смесь в миксер и начнем взбивать на высокой скорости. Добавляем соль, лимонный сок и взбиваем еще до получения крепких пиков (около 7 минут). Ваниль добавляем в конце взбивания. Перекладываем безе в кондитерский мешок с фигурным наконечником. Выдавливаем безе наверх шоколадной Панна Котты и посыпаем крекерной крошкой.
И это всё! Только не ешьте все Панна Котты сразу!
