Салат из рукола

Опубликовано: 22.08.2018

видео Салат из рукола

Итальянский САЛАТ из рукколы,помидор и яиц с потрясающей заправкой!

Рукола: и с чем его едят?

Средиземноморский сорнячок рукола полюбился еще древним римлянам за нежный и одновременно пикантный вкус — с нотками горчицы и ореха. Врачи рекомендуют употребление руколы для улучшения обмена веществ, профилактики дефицита в организме йода, железа и витамина С. А повара любят этот салат за простоту приготовления и универсальность: рукола может быть и основным ингредиентом блюда, и замечательным украшением.



Отрадно, что это растение, безумно популярное в Средиземноморье и используемое в огромном количестве блюд итальянской, греческой, испанской кухни перестало быть для нас чем-то недоступным.

Правильная рукола должна быть кудрявой, с тонкими стеблями и множеством некрупных (до 5 см в длину) листьев — только тогда салат будет нежным. Листочки следует обрывать руками, ни в коем случае не резать! Сами стебли могут быть грубоваты и их, как правило, не используют, хотя они вполне съедобны.


Очень вкусный салат с рукколой и сыром фету

С руколой замечательно сочетаются лимонный сок или сок лайма и поджаренные кедровые орешки или орешки пинии, креветки. Соком сбрызгивают листья, а орешками посыпают либо непосредственно листья, либо уже готовое блюдо.

Не испортишь руколу бальзамическим уксусом, горчицей и оливковым маслом, что позволяет подобрать для этого салата заправку на любой вкус. Примечательно, что листочки руколы редко перемешивают с остальными составляющими блюда: большинство рецептов салатов с этой травой начинаются словами: «сделайте на тарелке «подушку» из руколы».


Салат здоровья с рукколой

«Подушка» — если салат подается на большом блюде. Для порционных тарелок больше подойдут «корзиночки» или «гнездышки». Вить и плести не придется - просто красиво уложить оборванные листочки.

 

Салат «Колизей»

На «подушку» из руколы выложить нарезанные кружочками или дольками помидоры, полить все смесью оливкового масла и бальзамического уксуса. Сверху разложить тонкие «лепестки» сыра пармезан, посыпать приправой «Итальянские травы» и жареными орешками пинии. Закончив строительство, можно сразу начинать разрушать!

ВАРИАЦИЯ НА ТЕМУ : салат из руколы с сыром моцарелла. В этом случае на травяную «подушку» сначала выкладывается нарезанный кружочками сыр (лучше брать нежный - прямо из рассола), потом - помидоры (с моцареллой особенно вкусны томаты-черри), а дальше - все так же: заправка, специи, орешки.

 

Горячая закуска «Нежность»

Собственно, снова потребуется «подушка» из 1-2 пучков руколы. Листочки оборвать, уложить на блюдо, сбрызнуть лимонным соком. Куриную печенку (примерно 500 г) обжарить в растительном или сливочном масле до исчезновения крови — всего несколько минут, печень должна остаться нежной!

Для аромата на сковородку можно добавить 1-2 нарезанных колечками луковицы. Готовую печенку выложить на руколу, украсить кружочками лимона, маслинами, черри, посыпать салат кедровыми орешками рубленой зеленью — петрушкой и укропом.

ВАРИАЦИЯ НА ТЕМУ : для тех, кто не любит печень или постится: используйте вместо нее шампиньоны: шляпки грибов надо промыть, насухо вытереть бумажным полотенцем и обжарить на сильном огне в растительном масле — можно тоже с луком.

 

Салат «Огород»

На Руси рукола тоже была известна — под названием «гусеничник». Возможно, поэтому она отлично сочетается с нашими родными овощами — свеклой, морковью, репой, тыквой. Овощи должны быть предварительно отварены — но не до полной готовности, и нарезаны дольками или кружочками.

Их полагается слегка смазать оливковым маслом и обжарить на гриле или запечь в духовке, чуть посолить и поперчить. Кусочки подрумянившихся овощей выложить на уже знакомую нам «подушечку» из руколы и посыпать кедровыми орешками.

ВАРИАЦИЯ НА ТЕМУ : овощи-гриль могут быть и другими: прекрасно подойдут тонкие кружочки баклажанов, цуккини, кабачков, сладкого болгарского перца.

101 розу
Самыми популярными цветами во все времена были розы. Их королевские бутоны не оставят никого равнодушными. Розы - идеальные растения для садовых клумб, парковых зон. Из них можно формировать живые изгороди

Выставочный зал кресел
Регулировка наклона спинки и высоты Чтобы не развивались такие заболевания, как сколиоз, остеохондроз, ревматизм, необходимо обратить особое внимание на спинку кресла. Впервые сев на офисный стул (или

Подробная информация снять квартиру
Перед теми, кто твердо решился на улучшение жилищных условий впервые, обычно встает вопрос – на что нужно обратить внимание при покупке квартиры, чтобы не пожалеть о приобретении, или еще хуже – потерять

Ранец
В наше время мальчишки и девчонки в меньше степени, чем из родители обеспокоены качеством своего образования. Особенно это ярко выражается в начальных классах и, если в том же первом классе не дать ребенку

Школьный рюкзак
Современные мальчишки и девчонки в меньше степени, чем из родители обеспокоены качеством своего образования. Особенно это ярко выражается в начальных классах и, если в том же первом классе не дать ребенку

Канцелярию
Мальчишки и девчонки в меньше степени, чем из родители обеспокоены качеством своего образования. Особенно это ярко выражается в начальных классах и, если в том же первом классе не дать ребенку хороших

Ремонт пежо боксер
Недавно в Европе развозные фургоны « Пежо» получили новые французские дизели BlueHDi. Но в России пока продаются машины с прежними моторами. Может, оно и к лучшему? Чем может удивить грузовик?

101 розу
May 11, 2014 Ваш сад просторный? А может, наоборот, он небольшой, даже крохотный? Посадите там розы – они идеально впишутся в общий декор и создадут романтическую атмосферу, придадут участку аристократичность

Автоматический полив газона
Газон является важным элементом благоустройства и озеленения любого объекта. Именно от его внешнего вида зависит восприятие ландшафта, ведь газон выступает звеном, которое успешно связывает все элементы

Запчасти фиат дукато
Прикупил я этот автодомик в 2004 году, долго ходил, приценивался, домашним понравился сразу, восторгов на первые поездки хватало, когда вместо сырых домиков на турбазах и палаток на природу ты приезжаешь,

rss