Салат из рукола

Опубликовано: 22.08.2018

видео Салат из рукола

Итальянский САЛАТ из рукколы,помидор и яиц с потрясающей заправкой!

Рукола: и с чем его едят?

Средиземноморский сорнячок рукола полюбился еще древним римлянам за нежный и одновременно пикантный вкус — с нотками горчицы и ореха. Врачи рекомендуют употребление руколы для улучшения обмена веществ, профилактики дефицита в организме йода, железа и витамина С. А повара любят этот салат за простоту приготовления и универсальность: рукола может быть и основным ингредиентом блюда, и замечательным украшением.



Отрадно, что это растение, безумно популярное в Средиземноморье и используемое в огромном количестве блюд итальянской, греческой, испанской кухни перестало быть для нас чем-то недоступным.

Правильная рукола должна быть кудрявой, с тонкими стеблями и множеством некрупных (до 5 см в длину) листьев — только тогда салат будет нежным. Листочки следует обрывать руками, ни в коем случае не резать! Сами стебли могут быть грубоваты и их, как правило, не используют, хотя они вполне съедобны.


Очень вкусный салат с рукколой и сыром фету

С руколой замечательно сочетаются лимонный сок или сок лайма и поджаренные кедровые орешки или орешки пинии, креветки. Соком сбрызгивают листья, а орешками посыпают либо непосредственно листья, либо уже готовое блюдо.

Не испортишь руколу бальзамическим уксусом, горчицей и оливковым маслом, что позволяет подобрать для этого салата заправку на любой вкус. Примечательно, что листочки руколы редко перемешивают с остальными составляющими блюда: большинство рецептов салатов с этой травой начинаются словами: «сделайте на тарелке «подушку» из руколы».


Салат здоровья с рукколой

«Подушка» — если салат подается на большом блюде. Для порционных тарелок больше подойдут «корзиночки» или «гнездышки». Вить и плести не придется - просто красиво уложить оборванные листочки.

 

Салат «Колизей»

На «подушку» из руколы выложить нарезанные кружочками или дольками помидоры, полить все смесью оливкового масла и бальзамического уксуса. Сверху разложить тонкие «лепестки» сыра пармезан, посыпать приправой «Итальянские травы» и жареными орешками пинии. Закончив строительство, можно сразу начинать разрушать!

ВАРИАЦИЯ НА ТЕМУ : салат из руколы с сыром моцарелла. В этом случае на травяную «подушку» сначала выкладывается нарезанный кружочками сыр (лучше брать нежный - прямо из рассола), потом - помидоры (с моцареллой особенно вкусны томаты-черри), а дальше - все так же: заправка, специи, орешки.

 

Горячая закуска «Нежность»

Собственно, снова потребуется «подушка» из 1-2 пучков руколы. Листочки оборвать, уложить на блюдо, сбрызнуть лимонным соком. Куриную печенку (примерно 500 г) обжарить в растительном или сливочном масле до исчезновения крови — всего несколько минут, печень должна остаться нежной!

Для аромата на сковородку можно добавить 1-2 нарезанных колечками луковицы. Готовую печенку выложить на руколу, украсить кружочками лимона, маслинами, черри, посыпать салат кедровыми орешками рубленой зеленью — петрушкой и укропом.

ВАРИАЦИЯ НА ТЕМУ : для тех, кто не любит печень или постится: используйте вместо нее шампиньоны: шляпки грибов надо промыть, насухо вытереть бумажным полотенцем и обжарить на сильном огне в растительном масле — можно тоже с луком.

 

Салат «Огород»

На Руси рукола тоже была известна — под названием «гусеничник». Возможно, поэтому она отлично сочетается с нашими родными овощами — свеклой, морковью, репой, тыквой. Овощи должны быть предварительно отварены — но не до полной готовности, и нарезаны дольками или кружочками.

Их полагается слегка смазать оливковым маслом и обжарить на гриле или запечь в духовке, чуть посолить и поперчить. Кусочки подрумянившихся овощей выложить на уже знакомую нам «подушечку» из руколы и посыпать кедровыми орешками.

ВАРИАЦИЯ НА ТЕМУ : овощи-гриль могут быть и другими: прекрасно подойдут тонкие кружочки баклажанов, цуккини, кабачков, сладкого болгарского перца.

Миграционные услуги
Зачастую бюрократические ограничения создают людям немало проблем и неудобств. Одной из таких проблем является необходимость продлевать миграционную карту гражданам других государств, которые находятся

Разрешение на работу
Украина и Российская Федерация – братские государства с идентичным менталитетом, общей историей и культурой. На протяжении веков страны поддерживают тесное сотрудничество. Часто украинцы приезжают на

Суфийские притчи
Для мыслящих современных людей совсем не секрет, что существуют специальные методики, использование которых позволяет существенно повысить свои возможности и улучшить характеристики. Освещают такими вопросы,

Еду
Пермь-прекрасный город, жители которого любят питаться правильно, вкусно и сытно, что сегодня совсем просто. Сегодня в городе есть множество предложений от предприятий общественного питания, в том числе

Пропуск в москву
Не секрет, что проехать в столицу, за приделы МКАД, для крупногабаритных автомобилей не так просто. Поэтому всем водителям, которые отправляются в Москву на большегрузном автомобиле на инструктаже непременно

Плитка на кухню - самое практичное покрытие
Если вы не желаете допустить ошибку при выборе покрытия для стен, рекомендуется для начала посоветоваться с дизайнерами. Любой дизайнер оформитель посоветует вам вначале определиться с цветовой гаммой

Роллы с доставкой на дом
Всем известно, что Японская кухня довольно-таки экзотична, и, разумеется, в ней каждый волен выбирать то, что ему по вкусу и по душе. Те, кому мало знакома, а таких сегодня все же не мало, так называемая

Таможенный брокер днр
Зависть даже ведущих мировых держав вызывают стремительные темпы развития экономики свободной республики. Поэтому все чаще отечественным предпринимателям требуется таможенный брокер днр, деятельность

Детский фотоальбом
Детские фотографии обладают особой ценностью и хранить их следует в красивом и удобном альбоме. Многие хотят детский фотоальбом купить киев и преподнести его в подарок ребенку или его родителям. Но тут

Миграционные услуги
Нередко бюрократические ограничения создают людям немало проблем и неудобств. Одной из таких проблем является необходимость продлевать миграционную карту гражданам других государств, которые находятся

rss