- Інгредієнти для відбивних зі свинини на сковороді без панірування
- Як приготувати відбивні зі свинини соковито і смачно шматочками без яєць
Відбивні зі свинини, смажені на сковороді без клярі, за зовнішнім виглядом нагадують ескалоп або стейк зі свинячого м'яса . Роблять домашню відбивну зі свинячого м'яса, яловичого , Курячого, але класичним блюдом вважаються домашні відбивні зі свинини без борошна, вони самі соковиті, м'які і смачні.
Свиняча відбивна правильно приготована - блюдо з якісного свіжого м'яса без прожилок, правильно і досить добре відбите кулінарним молотком, але не до прозорого стану.
Порада від Чудо-Кухарі. Щоб зберегти соковитість у відбивних, м'ясо занурюють в кляр , запікають з сиром в духовці , Робить поверх смаженого м'яса грибну подушку, готують соус до відбивних: вершковий, грибний або бешамель .
Свинина - це універсальний вид м'яса, зі свинини готують в домашніх умовах велика кількість різноманітних перших , других страв і холодних закусок . Просте, швидке, соковите і смачне блюдо - смажена відбивна зі свинини без борошна.
Пропонуємо класичний рецепт відбивних зі свинини на сковороді без яєць, соковитих, м'яких і смачних смажених шматків м'яса під ароматним, ніжним вершковим соусом .
Інгредієнти для відбивних зі свинини на сковороді без панірування
- свинина - 500 г;
- масло вершкове - 50 г;
- сіль, перець чорний мелений.
Для вершкового соусу
- груші свіжі - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- вершки - 1 ст .;
- вино біле сухе - 50 мл;
- сухий чебрець - 0,5 ч.л.
Як приготувати відбивні зі свинини соковито і смачно шматочками без яєць
- Свиняче м'ясо ріжемо скибочками (1,5-2 см) товщиною поперек волокон, відбиваємо молоточком, солимо, перчимо.
- Обсмажуємо в сковороді з маслом на середньому вогні з обох боків до рум'яної скоринки.
- Перекладаємо відбивні в окремий посуд і знімаємо сковороду з вогню (якщо м'ясо старе і не присмажився, то краще після обсмажування свинину в сковороді помістити в духовку і довести відбивні до готовності).
- Для приготування вершкового соусу до м'яса нарізаємо цибулю на дрібні шматочки, грушу, попередньо очищену від насіння і серцевини подрібнюємо в блендері або м'ясорубці.
- Потім в посуд з маслом, в якій смажилися відбивні, кладемо цибулю, чебрець і смажимо 5 хвилин.
- Після цього додаємо вино , Вершки і грушу, перемішуємо і тушкуємо 7-8 хвилин. Вершковий соус готовий.
- Перед подачею відбивні поливаємо отриманим вершковим соусом.
Відбивні зі свинини на сковороді шматочками без панірування і без яєць готуються просто, в результаті виходить соковито і смачно. Крім звичайних повсякденних обідів відбивні виручать господиню в свята.
На середину великого страви викладаються шматочки свинини, а по краях печена картопля . На святковому столі таке гаряче домашнє блюдо виглядає дуже апетитно і з'їдається гостями в одну мить.
Свинячі відбивні до повсякденного столу можна подавати з будь-яким гарніром .