М ечтаете навчитися готувати? Хочете познайомитися з іменитими шеф-кухарями? Думаєте, це можливо, тільки якщо віддати всі гроші світу? Ось і немає!

Щоб навчитися варити ідеальну пасту аль денте або смажити стейки medium rare (читай - середньої прожарювання), зовсім не обов'язково записуватися в кулінарну школу або відправлятися в закордонний гастротур, витративши на це свою піврічну зарплату. Можна просто піти в "Сільпо". Звучить дивно, згодні. Але ми зараз вам все пояснимо.

Вся справа в Академії смаку, яку організивает "Сільпо Resto" - проект всередині мережі супермаркетів "Сільпо", який являє собою ресторани під керівництвом бренд-шефа Марко Черветті. "Сільпо Resto" можна зустріти у великих магазинах: це гриль-бари, рибні ресторани, а також кафе зі стравами італійської та східної кухні.

За словами гастроексперта Аврори Огородник, яка є одним із співорганізаторів Академії смаку, завдяки такій освітньої платформі люди можуть на практиці більше дізнаватися про їжу і "вийти із зони комфорту, обмеженою борщем, котлетами і пюре".

Аврора Огородник

гастроексперт

Потрібно йти на реальні кухні, дивитися на реальних кухарів. Вибирай шефа, який тобі цікавий, дивись, як він працює. А якщо виявиться, що це не твій шеф - йди до іншого.

Зараз Академія смаку - це майстер-класи, які проводяться в "Сільпо Resto". В майбутньому Академію планують перетворити в кулінарну школу, де будуть викладати різні шефи.

Переваг у Академії смаку кілька. Тут можна познайомитися з шеф-кухарями відомих ресторанів, які просто і доступно розкажуть вам про їжу, тонкощах вибору продуктів, а також приготують з цих продуктів якусь страву прямо у вас на очах. До речі, взяти участь в майстер-класі може будь-хто - подібні заходи в "Сільпо" проводяться абсолютно безкоштовно.

У суботу, 18 листопада, в "Сільпо" на Берковецькому відбувся вже двадцятий майстер-клас в рамках Академії смаку. В про час гастрономічного марафону три шеф-кухаря поділилися секретами кулінарії і приготували страви в'єтнамської, скандинавської та італійської кухонь.

За в'єтнамські мотиви відповідав шеф-кухар ресторану Tin Tin Євген Мензелевскій, скандинавськими стравами пригощав шеф-кухар ресторану RAY Крістіан Клоуса, а Італію в Києві влаштував всім бренд-шеф мережі "Сільпо" і LeSilpo Марко Черветті.

01/8

Євген Мензелевскій стартував першим і приготував спринг-роли і шашлик зі свинини по-китайському. Організатори неспроста вибрали саме цю кухню. Останнім часом в Києві справжній бум на в'єтнамські страви. На думку Євгена, це пов'язано з тим, що смак цієї кухні не надто різкий для української публіки - а все завдяки збалансованому та унікальному підбору компонентів.

Євген Мензелевскій

шеф-кухар ресторану Tin Tin

Готувати в'єтнамські страви в домашніх умовах не так вже й складно. В'єтнамський мотив можна надати навіть звичайному омлету, якщо додати в нього рибний соус.

Також, за словами Мензелевского, можна експериментувати з основними інгредієнтами в'єтнамської кухні - імбиром, чилі, лаймом, додаючи їх в салати та м'ясні страви. Це додасть пікантності давно звичним стравам.

Гастромарафон продовжився нордичної кухнею у виконанні Крістіана Клоуса, шеф-кухаря ресторану європейської кухні RAY. Він познайомив учасників марафону з маніфестом нордичної кухні, основне правило якого говорить: будь другом природи і віддавай перевагу тільки сезонним інгредієнтів. А після цього Крістіан Клоуса поділився рецептами приготування десерту з груші і курки з крупою і нордическим песто.

01/8

За словами Крістіана, ці страви легко приготувати в домашніх умовах, тим більше що всі необхідні інгредієнти можна знайти в магазинах, наприклад, в тому ж "Сільпо".

Крістіан Клоуса

шеф-кухар ресторану RAY

Чи не ускладнюйте прості страви. Дотримуйтеся натурального смаку продуктів. Якщо ягода або якийсь овоч гарні в сирому вигляді, краще залишити їх як є. І вибирайте тільки місцеві фермерські продукти.

Останнім на гастромарафоне Академії смаку виступив Марко Черветті, бренд-шеф "Сільпо", "Сільпо Resto" і LeSilpo. Він зосередився на альбейзе - італійському середньовічному блюді, що є прабатьком тартара. Марко продемонстрував, як треба працювати з сирим м'ясом, щоб вийшов повітряний і ніжний тартар.

01/11

По ходу приготування він розповідав про те, як можна зробити домашню кухню корисніше і смачніше. Головне, за його словами, не боятися експериментувати.

Марко Черветті

Не бійтеся пробувати щось нове. Пробуйте різні масла - лляне, кукурудзяне, рапсове, соєве, олія розторопші. І не забувайте додавати лляні і гарбузове насіння в салати.

За словами ведучої Аврори Огородник, формат Академії смаку - найкращий з точки зору освіти в сфері кулінарії.

"Все, що вам потрібно зробити - це дістатися до" Сільпо ". Академія смаку проходить в трьох містах - у Києві, Одесі та Львові. Це по-перше. По-друге, це різні шефи і блогери, з якими можна поспілкуватися і задати будь-які питання, що цікавлять вас питання на тему кулінарії. По-третє, це безкоштовно абсолютно для всіх: прийти послухати шефів може необмежену кількість людей. По-четверте, глядачі не тільки отримують інформацію, вони можуть спробувати те, що приготували шефи ", - говорить Аврора.

На думку Аврори, в майбутньому роль шеф-кухарів буде ставати вагомішими. За словами гастроексперта, незабаром шеф-кухаря будуть виходити з тіні власників ресторанів.

"Хто у нас зараз головний герой ресторану? Ресторатор. Я анітрохи не применшую їх значення, але саме шефи стануть новими рок-зірками ", - зазначила Аврора Огородник.

Є новина про їжу або якомусь ресторані? Напиши нам на [email protected] , Ми розповімо про це всім!