1. Млинцевий торт Масляний тиждень добігає кінця і я нарешті теж можу поділитися з вами рецептом млинцевого...

Млинцевий торт

Масляний тиждень добігає кінця і я нарешті теж можу поділитися з вами рецептом млинцевого торта. Щороку я планувала приготувати цей торт, але все якось не складалося. Незважаючи на те, що мій чоловік дуже любить саме для млинців торти! Але в Новий рік я купила собі в подарунок книгу Лінди Ломеліно «Мистецтво десерту і фотографії» і там на 68-69 стор був якраз млинцевий торт! З начинкою з шоколадного ганаша, шоколадною глазур'ю і малиною. Він виглядав дуже гарно, і я відразу зробила закладку на цій сторінці, а в календарі напоминалку - приготувати млинцевий торт!

Коли дійшла справа до приготування цього торта, я зрозуміла, що не хочу торт з начинкою з шоколаду. Бо вдома у мене все досить байдужі до шоколадним тортів. І я зрозуміла, що мені хочеться млинцевий торт, який був би близький нашому менталітету, скажімо так. Тому майже відразу я вирішила зробити сметанний крем в начинку, а сам торт робити не таким високим, як у Лінди. Сметанний крем особисто у мене асоціюється з дитинством і чимось домашнім! Наприклад, класичний бісквіт, сметанний крем і ягоди з куща на дачі! Ну не в цьому щастя?

Для цього крему раджу знайти найситішу сметану, яку ви зможете! Я використовую сметану 25-30%, але можна використовувати і меншої жирності. Тоді вам потрібно буде попередньо відважити на ніч, щоб стекла зайва рідина. Сметана сама по собі не збивається, тому я і додаю жирні вершки: в процесі збивання вони стають щільнішими і підтримують сметану, надаючи крему більш щільну текстуру. Я збиваю крем, з'єднавши всі інгредієнти відразу в діжі на середній швидкості свого планетарного міксера. Якщо ви використовуєте ручний міксер, то можете збивати крем так само або поступово підливаючи вершки до сметани.

Для цього торта я раджу приготувати млинці саме за цим рецептом. Вони виходять тонкими, але при цьому щільними, без дірочок. Те що потрібно для прослаіванія сметанним кремом. Крем хоч і збивається дуже добре, але при цьому все одно залишається досить м'яким. Так само дайте після збірці млинці торту трохи відпочити в холодильнику, щоб крем схопився.

складові

Тісто для млинців:

• 4 яйця
• 350 мл молока
• 250 мл гарячої води
• 300 гр борошна
• сіль / цукор за смаком
• 75 гр розтопленого вершкового масла

Сметанний крем:

• 250 гр жирної сметани (25-30%)
• 50 гр цукрової пудри
• 100 гр вершків 33-35%

рецепт

Приготування млинців:

1. Яйця, молока, воду і сіль / цукор з'єднати в мисці і перемішати віночком до однорідної консистенції. Всипати борошно всю і перемішати тісто так, щоб не залишилося грудок. Залишити при кімнатній температурі на 20-30 хвилин
2. Вершкове масло розтопити і дати трохи охолонути. Влити до тесту і знову перемішати. Пекти млинці на гарячій сковороді з маслом. Дати млинців охолонути.

Приготування крему:

1. Всі інгредієнти з'єднати в діжі і збити на середній швидкості.

Збірка торта:

1. Торт збирається дуже просто: додаєте сметанний крем між млинцями. В процесі розрівнюйте ваш торт, щоб він залишався рівним, а не півколом. Зверху можна полити шоколадною глазур'ю або так само прикрасити кремом і ягодами. Дати крему трохи застигнути в холодильнику

Основні інгредієнти: сметана

Теги: млинці , крем , масниця , сметанний крем