1. Млинці, рецепт Джулії Чайлд
2. Кайзершмаррн з ванільним соусом
3. З Масляною!
4. млинці)
5. Поділіться легким рецептом смачних млинців
6. Скільки не говори вода-вода
7. ну, по млинців!
8. Технічне питання про сковороди і млинці
9. Дуже тонкі млинці і найтовстіша млинець: 2 рецепта до Масниці
10. Другий день Масляної
11. Рецепт смачних млинців
12. Поділіться рецептом млинців.
13. Хотіла напекти млинців, масниця ж :)
14. масниця
15. А найпростіші млинці солодкі і тонкі ...
16. Масляна !!!!
17. млинці
18. Товариші, як зберегти млинці теплими? пр
19. Млинці від Бабусі Юлі Вогонь
20. млинці
21. Млинці «Колодязь»
22. Вже скоро Масляна :))

зміст:

Сьогоднішні рецепти млинців до Масляної, яка починається в цьому році 12 лютого, до слов'янського свята не мають, здавалося б, ніякого відношення. Американка Джулія Чайлд, потрапивши до Франції в середині XX століття, просто захопилася французькими тонкими млинцями і створила рецепт, за яким млинець не буває комом. Ну, а у кухаря австрійського імператора, навпаки, здригнулася рука - і тепер в будь-який австрійської кав'ярні і на будь-якому гірськолижному курорті вам подають гарячий, посипаний цукровою пудрою кайзершмаррн. Але якщо вже ми маємо млинцева тижні - чому б не приготувати млинці і по цим "історичним" рецептами.

До змісту

Млинці, рецепт Джулії Чайлд

Кілька років тому я подивилася надихаючий фільм "Джулі і Джулія: Готуємо щастя за рецептом" і почала шукати випуски передач з Джулією Чайлд - шеф-кухарем, який навчив американців мистецтва французької кухні за допомогою кулінарних книг і телешоу. Потім у мене з'явилися книги з рецептами Джулії Чайлд, і перше, що я по ним приготувала, були млинці.

До цього часу я, мабуть, сама ніколи не готувала тонкі млинці - мені це завжди уявлялося чимось складним і страшним. Я люблю слідувати рецептурою і бути впевненою, що результат буде відмінним і постійним, а моя імпровізація лише додасть певні нотки у смак. А в моїх дитячих спогадах млинці асоціювалися зі змінним успіхом, тісто готувалося на око, а перший млинець цілком собі міг бути комом.

Спробувавши перший млинець за рецептом Джулії Чайлд, я зрозуміла, що нічого іншого мені не треба! Люблю ці млинці за їх структуру, ніжну, але щільну і трохи гумову. За фантастичний аромат, за трохи солодкуватий смак! За те, що вони виходять завжди однакові і однаково добре!

Інгредієнти на 12 штук:

• 3 жовтки
• 3/4 чашки молока (чашка 240 мл)
• 3/4 чашки води
• 1,5 чашки просіяного борошна
• 3 ст.л. рому або коньяку
• 1 ст.л. цукру
• 3-5 ст.л. розтопленого вершкового масла

1. Збовтати жовтки, додати цукор, молоко і воду, перемішати. Додати ром і масло.
2. Борошно краще відміряти чашками, коли вона просіяна. Додати до молока і яєць борошно і добре перемішати. Поставити на 30 хвилин в холодильник (якщо немає такої можливості, готувати млинці відразу). Якщо тісто дуже густе, можна додати 1-2 ст.л. води.
3. Смажити млинці на середньому вогні до золотої скоринки (приблизно по 30-40 секунд з кожної сторони).
4. Подавати з кленовим сиропом (чудово, шалений, ідеально!), Арахісової пастою, джемом, ікрою, сьомгою, йогуртом, нутелою, бананом, ягодами, карамеллю! З чим забажаєте!

До змісту

Кайзершмаррн з ванільним соусом

Кайзершмаррн (Kaizerschmarrn) - рецепт родом з Австрії, де його зазвичай подають на сніданок або як десерт з теплим ванільним соусом і кислим ягідним, що робить смак дуже збалансованим.

Процес приготування не менше захоплюючий, ніж назва, адже випікається він як пишний великий млинець, який необхідно перевернути на іншу сторону. І що тут такого? Всього лише грубезний млинець з рідким верхом. Перевернути ви його точно зможете, цілком або частинами, питання лише в тому, що або кого саме ви при цьому забруднити тестом. Але і це тільки початок! Коли млинець підрум'яниться з іншого боку, беремо лопатку і починаємо рвати його на шматочки. Тільки так ми можемо отримати справжній кайзершмаррн!

Чи варто говорити про смак цієї страви? Кожен шматочок покритий солодкої скоринкою, а всередині він гарячий і повітряний, немов хмара. Умочіть його в теплий ванільний соус, потім в яскравий ягідний з м'якою кислинкою і насолоджуйтеся неквапливим вранці.

Історія винаходу кайзершмаррн достеменно невідома. Але більшість джерел пов'язують це рецепт кайзершмаррн з ім'ям імператора Австро-Угорщини Франца Йосифа I (він і є той самий кайзер в назві). І чи то йому сподобалося, як кухар перетворив невдалий товстий млинець на купу маленьких шматочків, так що вийшла нісенітниця (schmarren) - але дуже смачна. Чи то навпаки - блюдо в такому вигляді ніяк не можна було подати кайзеру, і його відносили прислузі.

Інгредієнти на 3-4 порції:

• 4 яйця
• 1 ст.л. цукру
• 250 мл молока
• 150 г борошна
• дрібка солі
• 1 ч. Л. ванільного екстракту
• 50 г родзинок
• 2 ст. л. рому або коньяку
• 2 ст. л. цукрової пудри
• вершкове масло
• соус, варення або джем з кислих ягід

Ванільний соус:

• 2 жовтки
• 40 г цукрової пудри
• 15 г крохмалю
• 180 мл молока
• 1 ч. Л. ванільного екстракту

1. Для ванільного соусу необхідно збити жовтки з цукровою пудрою і крохмалем. В цей час довести молоко з чайною ложкою ванільного екстракту до кипіння. Робити це краще в сотейнику з товстим дном, він нам ще знадобиться.
2. Як тільки молоко буде готово закипіти, влийте його тоненькою цівкою в жовтки, не перестаючи збивати. Після цього перелийте суміш назад в сотейник і поставте на маленький вогонь. Варіть 3-5 хвилин до загустіння. Готовий крем краще накрити харчовою плівкою так, щоб вона стосувалася його поверхні. Подавати теплим.
3. Для млинця треба замочити родзинки в ромі, відокремити білки від жовтків і добре збити з дрібкою солі. Жовтки змішати з цукром і ванільним екстрактом, додати просіяне борошно, добре перемішати, а потім влити в них молоко. В отриману суміш ввести збиті в сніг білки.
4. Розтопити на сковороді шматочок вершкового масла. Вилити всю отриману суміш і зверху висипати родзинки. Смажити на невеликому вогні 3-5 хвилин до золотистої скоринки, а потім перевернути. Коли ви будете перевертати млинець, тісто зверху буде ще трохи рідким - так і повинно бути. Підніміть його і дайте трохи тесту стекти на гарячу сковорідку, а потім переверніть млинець.
5. Дайте йому ще трохи підсмажитися на невеликому вогні, буквально одну хвилину, і почніть розрізати прямо на сковорідці на невеликі шматочки, приблизно 2 × 2 см. Додайте ще вершкового масла, а потім посипте цукровою пудрою і перемішуйте шматочки шмаррна. Таким чином вони покриються скориночкою з усіх боків і злегка карамелізуются за рахунок пудри.

Автор

Олена Дем'янко блог автора

рецепти

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Дуже тонкі млинці і найтовстіша млинець: 2 рецепта до Масниці"

З Масляною!

Як приготувати дріжджові млинці на Масляну. Дуже тонкі млинці і найтовстіша млинець: 2 рецепта до Масниці. Сьогоднішні рецепти млинців до Масляної, яка починається в цьому році 12 лютого, до слов'янського свята не мають, здавалося б, ніякого ...

млинці)

млинці - тільки на масницю в основному. А ось оладки я частенько смажу на сніданок по неділях. З печі млинці смачніше всього на світі. Чоловік пече на вечерю. Я не печу, мені на нашу сім'ю це занадто времязатратно.

Поділіться легким рецептом смачних млинців

Розділ: Навчіть готувати! (Рецепт млинців ). Поділіться легким рецептом смачних млинців. До млинців сама рівно дихаю, хіба що від млинчиків з червоною рибою відмовитися не можу, а ось чоловік і діти просто Млинці - не тільки масничний, а й традиційно дачні їжа.

Скільки не говори вода-вода

Млинці і млинчики - рецепти на Масляну і 5 видів начинки. Спробувати різні креативні млинці пропонують на Масляну 2016 багато кафе і ресторани - а ми тепер можемо скористатися їх незвичайними рецептами будинку. Масляна - час млинців і ...

ну, по млинців!

ну, по млинців! Ну а мене сьогодні млинці з: Вотка ікрою малосольной сьомгою форшмаком оселедцевої ікрою сметаною згущеним молоком декількома сортами варений-джемів ось. ну ось раз в рік на масницю і купуємо. У цьому не змогли - не було в П'ятірці.

Технічне питання про сковороди і млинці

При використанні двох сковорідок (антипригарная і чавунна) млинці з одного і того ж тіста виходять різними. У процесі випікання на антипригарной у мене чомусь завжди все млинці "здуваються" після перевертання, тобто утворюється усередині повітря і він дірочки ні ...

Дуже тонкі млинці і найтовстіша млинець: 2 рецепта до Масниці

Сніданок. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Млинчики по рецепту Джулії Чайлд і кайзершмаррн від імператора Франца Йосифа: рецепти з історією.

Другий день Масляної

... млинці. смачно, але на любителя - це навіть як би і не млинці, а сирні такі коржі плоскі. з млинцевим присмаком :) мені сподобалося Дружину сина відправляли з випеченого нею млинцями до батьків, а ввечері приходили за нею на млинці Другий день Масниці.

Рецепт смачних млинців

Рецепт смачних млинців. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове Поділіться, будь ласка, рецептом дуже смачних млинців. Докладний, для тих, у кого руки з жо. :) Для орієнтиру: мені подобаються млинці з Муму ...

Поділіться рецептом млинців.

Поділіться рецептом млинців. Масляна на носі, а я не готова. Причому син каже, що мої млинці найсмачніші з усіх що їв. Так, спочатку пекла на газованій воді, але підкажіть рецепт тонких млинців, а то завжди товсті виходять, який би рецепт ні літр рідини ...

Хотіла напекти млинців, масниця ж :)

Для масниця закінчилася достроково. З вечора вівторка до ранку четверга мій раціон складався тільки з млинців (+ шинка і сир як начинка). Рецепт смачних млинців. Для орієнтиру: мені подобаються млинці з Муму і граблі по товщині і смаку. Поділіться рецептами млинців!

масниця

Хоча мама моя найсмачніше млинці завжди пекла, до неї все "на млинці" бігали ... і дріжджові, і скоростиглі - всякі-різні. у нас взагалі не було в родині традиції відзначення Масляної. на вулицях продавали млинці в ці дні (я до речі і не знаю в які ...

А найпростіші млинці солодкі і тонкі ...

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Тонюююсенькіе млинці вийшли і дуже смачні! Це мій перший млинцевий досвід - раніше Розділ: Випічка (звичайнісінькі млинці). А найпростіші млинці солодкі і тонкі ... де ...

Масляна !!!!

"Товсті смачні млинці з дірками. Борошно (3,5 склянки), кефір 3 склянки, 2-3 яйця, 1 ст.л. цукру, по 0,5 ст. Л. Солі і Не червона хата кутами, а красна .. . млинцями. Масляна - час млинців і млинчиків. Млинці і млинчики - рецепти на Масляну і 5 видів начинки.

млинці

млинці. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування Масляна - час млинців і млинчиків. Млинці! .. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів.

Товариші, як зберегти млинці теплими? пр

Млинці і млинчики - рецепти на Масляну і 5 видів начинки. Яйця розтерти з цукром, додати тепле молоко з вершковим маслом, посолити і акуратно затягнути борошном. Але слід за старим звичаєм проводити зиму млинцями. Масляна. Таке смачне слово.

Млинці від Бабусі Юлі Вогонь

А найпростіші млинці солодкі і тонкі ... Тонюююсенькіе млинці вийшли і дуже Млинці і млинчики - рецепти на Масляну і 5 видів начинки. Все перемішуємо і відразу можна печь.Я нікогад ен вміла перевертати млинці -вони вічно були або товсті. або ...

млинці

Масляна: рецепт млинців. Рецепт смачних млинців. Млинці повинен бути тонким. Про млинці. Ось пише народ рецепти різні, читаю і розумію, що все одно буду піч з борошна млинців :) Якщо Дуже звичайні недріжджові тонкі млинці - в основному я саме ...

Млинці «Колодязь»

Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Нормандські млинці. Паннукакку - фінський печена млинець. Млинцевий торт: 2 рецепта з шоколадом і ягодами. Готуємося до Масляної. Млинцевий торт: рецепт млинців і крему. Тонкі млинці на молоці ...

Вже скоро Масляна :))

Я печу тонкі великі млинці, в дірочку. Рецептура звичайна, просто іноді вона Блін виходить товстіший, а головне - ситний. Саме чоловіче блюдо. Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Нормандські млинці. Готуємося до Масляної. У цьому млинцевому торті ванільні млинці прошарками ніжним, солодким і ароматним кремом.