Orthodox
Адреса: Санкт-Петербург, вул. Рубінштейна, 2
Кухня: закуски, закуски до вина
Дмитро Суворов приїхав до Петербурга з Єйська, відучився в Асоціації барменів і вже в 2007 став старшим барменом в барі «Хемінгуей» (а взагалі з того боку стійки опинився ще в кінці дев'яностих), де трудився цілих 4 роки. Далі в його резюме значаться: Graf-in і Daiquiri, звання «Кращий бармен Санкт-Петербурга - 2010» за версією Diageo Bar Academy, він - бренд-амбасадор Pernod Ricard в Росії. Виявляв винахідливість за стійкою бару «Арка» і обмінювався досвідом з гастролюючими барменами-європейцями. У 2017 році винайшов два десятка коктейлів, заснованих на традиційних вітчизняних міцних напоях для бару «Ортодокс».
The Hat
Адреса: Санкт-Петербург, вул. Бєлінського, 9
Кухня: закуски до пива, снеки
Середній рахунок: 250 руб.
Григорій Куліш в професії, вибачте, з 14 років, працював у рідному Томську в закладі, назви якого редакція не знає, та й навряд чи це назва кому-то что-то скаже. Так, 14-річний барбек - це не дуже законно, зате який безцінний досвід накопичив нинішній керуючий партнер The Hat Group (The Hat, Fiddler's Green, Apoteka bar, The Hat Berlin). У Петербурзі Куліш почав з проектів Global Point на Конюшенної площі, але це була лише розминка, справжнім стартом став Terminal, а далі - обов'язки керуючого в Hat і Fiddler's Green і співвласника в Apotheke. Кажуть, саме Куліш остаточно скасував роздруковані і розкидані по стійці меню в барах Фішера і Ко: хочеш випити - говори голосно, що і в яких кількостях, а не тикай пальцем в папірець. Сміливо, нахабно, виводить з себе мажорів і ципочек - все, як ми любимо, нормально, Григорій!
El Copitas
Адреса: Санкт-Петербург, пр. Володимирський, 18
Кухня: мексиканська
Середній рахунок: 900 руб.
Коля Кисельов в перший раз опинився в ролі барбека в легендарному закладі «Лайма» на розі Великого проспекту Петроградської сторони і ординарних (зараз там знаходиться кафе «Щастя»). Після «Лайми» в його житті були казино і заміський клуб, але публіка дійсно закохалася в нього в Mishka, де з 2010 року він правив за баром залізною рукою. Взимку 2015 Кисельов в компанії двох друзів-барменів Ігоря Зернова та Артема Перука відкрив один з кращих барів світу за версією World's 50 Best Bars 2016, El Copitas, де його і можна зустріти тепер. Правда, не за стійкою - там немає стійки.
Обори
Адреса: Санкт-Петербург, бул. Конногвардейский, 21
Кухня: змішана
Середній рахунок: 1000 руб.
Олександр Болтян - особа світського барного Петербурга вже без малого 14 років. Це та сама особа надокучили ще в легендарному «Онєгіні», куди він влаштувався в 2003 році. Болтян працював з Юрієм Милославським і Едуардом Мурадяну, Олексієм Romeo і Федором «Бумером» aka Kto Dj ?. Звичайно, такий персонаж не міг не виявитися в S-11: смілива хода законодавців петербурзької клубної моди під керуванням Романа Бурцева була б немислима, якби за стійкою «Будинку Побуту" не господарював Болтян. Він продовжує співпрацю з авторами «солянки» - попрацював і в Beatnik, і в «нероб», а тепер командує баром на «Фермі».
St. Martin
Адреса: Санкт-Петербург, вул. Бєлінського, 1
Кухня: ямайська, кубинська
Середній рахунок 1350 руб.
Кажуть, Григорій Григор'єв вперше встав за стійку відразу після шкільного випускного в якості барбека, в 2007 році відучився в Петербурзькій асоціації барменів і відразу після закінчення навчання потрапив в команду Daiquiri, якої не змінює вже 10 років. Зустріти його за стійкою - велика удача, але і вивчені їм бармени дадуть майстер-клас будь-якого, наприклад, в St.Martin на Бєлінського, де Григор'єв зібрав коктейльну карту, майже цілком присвячену рому. Григорій майстерно вигадує рецепти сам і користується напрацюваннями колег всіх часів і національностей, здається, у нього в архівах є рецепт кожного коктейлю, який коли-небудь був приготований на цій планеті.
Dead Poets
Адреса: Санкт-Петербург, вул. Жуковського, 12
Кухня: змішана
Середній рахунок: 1000 руб.
Владислава Жолудєва пам'ятають (уривками, тому як випито було багато) відвідувачі Achtungbaby і «Терміналу» на Рубінштейна, барменом він почав працювати на другому курсі гідрометеорологічного університету: спочатку - щоб заробити, потім - заради задоволення і вже за покликанням. У 2013 році Жолудев відкрив бар Dead Poets на Жуковського - строгий і чоловічий, присвячений, в першу чергу, віскі. Поважає Владислав і пиво: в його володіннях також бутик Beer Fabrique, а в минулому році він і Богдан Коробов ( «Біржа») відкрили на Рубінштейна пивний бар Format. Коктейлів у Владислава не вимагайте, а ось консультацію по чистому алкоголю - обов'язково.
Gin Tonic Bar
Адреса: Санкт-Петербург, пр. Ливарний, 64
Кухня: закуски до пива, снеки
Середній рахунок: 800 руб.
Євген Горбунов народився в Білгороді, але поїхав до Європи ще в підлітковому віці. Починав, за чутками, ще в 17 років в Німеччині, після трудився в коктейль-барах Англії, в Петербурзі швидко освоївся в команді «22.13», де став головним спеціалістом з приготування домашніх БІТТЕРИ - на цю тему він навіть написав наукову працю «Гірка книга », важливий фоліант в бібліотеці сучасного бармена. Потім була барна стійка «812», знайомство з тодішнім співвласником Іллею Астаф'єва - і ось у 2013 році Горбунов і Астаф'єв відкривають унікальний Gin Tonic Bar у дворах Ливарного - мекку для шанувальників справжнього джина. Обов'язково до відвідування для всіх поціновувачів цього напою і авторських коктейлів на його (і не тільки) основі.
Tipplers
Адреса: Санкт-Петербург, вул. Жуковського, 17
Кухня: снеки
Середній рахунок: 500 руб.
Олексій Голощапов з Сиктивкара, пропрацював на батьківщині 5 років і навіть відкрив там професійну школу барменів. Вогні великого міста-Петербурга заманили його в північну столицю в 2012, тут він освоївся в 22.13, а після його закриття влаштувався бар-менеджером в Tipplers, де зараз вже є керуючим і співвласником. На його полиці з нагородами: гран-прі Chivas Master 2015 року, перемога на Diageo reserve world class Russia 2016 і багато іншого. До речі, з ним можна не тільки випити, але і поговорити про моду: під брендом AlexeyGolishchapov Голощапов випускає фартухи, метелики і скручування для барного інвентарю.
Xander bar
Адреса: Санкт-Петербург, пр. Вознесенський, 1
Кухня: закуски до пива, снеки
Середній рахунок: 1000 руб.
У 2007 році Андрій Амелін почав працювати в невеликому барі в рідному Мурманську і з тих пір у нього не було інших турбот, окрім як змішувати, вигадувати нові поєднання і вражати гостей своїми талантами. Амеліна, втім, на перших порах приваблювала в барном мистецтві шоу-складова, він захопився флерінгом і в Петербург приїхав, щоб закінчити відповідні курси. Робота знайшлася відразу ж: спершу його взяли в Ginza, потім - в Big Liver Place, в 2011 році Амелін потрапив в команду «22.13», де і піднявся по кар'єрних сходах до звання бар-менеджера. Після закриття «22.13» Амелін допомагав з картою ресторану Svoi, а потім пробив його зоряний час: на даний момент Андрій готує, винаходить і командує в барі Xander в готелі Four Seasons.
St. Martin
Адреса: Санкт-Петербург, вул. Бєлінського, 1
Кухня: ямайська, кубинська
Середній рахунок 1350 руб.
Дев'ять років в одній компанії - когось це може звести з розуму, але не Юрія Гусєва. Юрій бачив злети і падіння Daiquiri, але не залишав корабель, продовжуючи вчитися, вдосконалюватися і день за днем виходити за стійку до гостей з широкою посмішкою на обличчі. Посмішка тримається донині, перевіряйте в барі St.Martin на Бєлінського.
кабінет
Адреса: Санкт-Петербург, вул. Мала Садова, 8
Кухня: снеки, закуски до вина
Середній рахунок: 300 руб.
Сем Коняхин шукав слави музиканта в складі Check da Zvukers і D-pulse, але слава прийшла до нього з іншого боку. З моменту відкриття бару «812» в 2008 році і до цього дня Коняхин - один з найбільш затребуваних міксолог міста. У його руках горить все: вино (підтвердить команда «Винного шафи»), гевюрцтрамінер (з нього він творив сорбети в PMI), він збирає лаконічну карту для In Rock Cafe, в його портфоліо - меню «гінзовского» «Бегемота» і московської « пробки », а сам він, не знаючи втоми, варто за стійкою власного speak-easy проекту« Кабінет ».
Apotheke
Адреса: Санкт-Петербург, вул. Ломоносова, 1
Кухня: закуски, снеки
Середній рахунок: 600 руб.
Олексія Вороніна в наш час можна зустріти за стійкою в Apotheke або The Hat, але його добре пам'ятають завсідники Soho Lounge і тусовщики з «Будинку Побуту», гості легендарного «Декадансу» і студенти Асоціації барменів. У колекції його медалей - золота від Finlandia vodka cup і бронзова від «Кубка Великого орла».
El Copitas
Адреса: Санкт-Петербург, пр. Володимирський, 18
Кухня: мексиканська
Середній рахунок: 900 руб.
Ігор Зернов приїхав до Петербурга з Тверської області, в середині нульових вперше опинився за барною стійкою, ще будучи студентом медичної академії Мечникова, але серйозну кар'єру почав в Москві: в Tommy D Lounge Bar і Sixty, в той же час бився на престижних конкурсах і виношував бізнес-план барного кейтерингу Must have bar. Цей проект стартував у 2014 році, в той момент Зернов вже повернувся в північну столицю і трудився в ZigZag. Must have досі залишається якісним і вигідним проектом, але все думки Зернова, здається, зайняті баром El Copitas, яким він володіє в співдружності з Миколою Кисельовим і Артемом Перуком.
Gin Tonic Bar
Адреса: Санкт-Петербург, пр. Ливарний, 64
Кухня: закуски до пива, снеки
Середній рахунок: 800 руб.
Ілля Астаф'єв чотири роки працював сомельє в «пробках» і був задоволений становищем, але в 2008 році опинився в новому дітище Мнацаканова - барі «812», де шефство над ним взяв геніальний москвич, міксолог Сейран Геворкян, що склав перший варіант місцевої барної карти. Уже через рік Астаф'єв і Сем Коняхин управляли баром самостійно в ролі співзасновників. У 2013 році їх шляхи розійшлися: вони продали свої частки в барі, Коняхин пішов на вільні хліби, а Астаф'єв і його колега по барній стійці «812» Євген Горбунов відкрили speakeasy-бар Gin Tonic, де обидва і трудяться донині.
Пошта
Адреса: Санкт-Петербург, пр. Володимирський, 8
Кухня: закуски до пива, снеки
Середній рахунок: 500 руб.
Високохудожні коктейлі, напомаджені вуса і манікюр - під три чорти це все, дайте помацати бороду Борцера! Співвласник бару «Пошта» своєї розкішної рослинністю на обличчі за частки секунди привертав до себе відвідувачів «Терміналу», Union і Radio Luxembourg, в 2014 році в тому числі заради його суспільства гуляки добиралися до гаражів Великого Козацького, де, в рамках проекту «Салон» , працювала перша версія «Пошти». Зараз, в «Пошті» на Володимирському, проходять самі буйні і веселі пиятики в місті, не затьмарені снобізмом і буквально повертають до життя колись знамениту абревіатуру ЧПХ. Борцер - плоть від плоті місцевої Ленінградської-петербурзької культури, але якщо він коли-небудь збриє бороду, ми йому не пробачимо.
Tawny bar
Адреса: Санкт-Петербург, наб. річки Фонтанки, 20
Кухня: португальська
Середній рахунок: 1000 руб.
Іван Гринько народився на Камчатці, в Петербург приїхав в 2009 році, через два роки виявився за барною стійкою в Mishka, де вже командував Коля Кисельов. Mishka Family взяли Івана в свою дружну сім'ю, а далі - хороші знайомства, приятельські стосунки і ось - Гринько вже шеф-бармен Social Club, автор барної карти Мітера Chuck. Але не тільки теорія шести рукостискань зіграла роль в кар'єрі Гринько: хлопець знає свою справу, а в його портфоліо, крім місць роботи, престижні нагороди. Іван - переможець Bohemian Bar Club 2015 і Jameson Ball, фіналіст конкурсу барменів Абрау-Дюрсо. З 2016, одночасно з відкриттям Social Club Гринько та Роман Redman Лазарєв майже відкрили свій бар Bloody Mary, але в останній момент їх прізвища з невідомих редакції причин довелося викреслити з числа засновників, але вони не засмутилися, перечекали рік і повторюють спробу в проекті Tawny.
Етобар
Адреса: Санкт-Петербург, Володимирський пр., 14
Кухня: змішана
Середній рахунок: 600 руб.
Журналіст Олексій Лушніков називав Григорія Танхілевского символом бару «Капелюх», але це верхівка айсберга. Танхілевскій прийшов в барну культуру, залишивши пост віце-президента телеканалу «Ось» і продюсера гала-вистав - в 2012 році Танхілевскій з дозволу Біллі Новіка встав за стійку Hat і «захворів» баром. У 2014 Танхілевскій виступив співвласником і шеф-барменом Apotheke, в 2016 - відкрив заклад «Етобар» на Володимирському проспекті. Але кар'єра баровладельца для Григорія - тільки спосіб вийти до народу за барну стійку, його коктейлі - мудрі, складносурядні і яскраві, не схожі на творіння колег по цеху. Відразу видно, дорослий, серйозний чоловік знає толк в алкоголі, хоч і молодий душею.