Обід під склепіннями першого кам'яного будинку міста ще смачніше.

Вибираючи місце для побачення, ділового обіду або дружньої посиденьки, іноді ми бажаємо чогось незвичайного. Щоб не просто нагодувати, а й здивувати, виберіть особливе місце. Заклад, самі стіни якого розповідають історію становлення Єкатеринбурга, його перших жителів, його розвитку та перетворення в сучасний мегаполіс, яким ми його знаємо.

Садиби XIX століття, старовинні особняки, пам'ятники дерев'яного зодчества і шедеври конструктивізму поселили в своїх стінах кафе і ресторани. В одному будинку працювали Татищев і Де Геннин, в іншому зупинявся Колчак, в третьому діяла панчішна майстерня ... Читайте підбірку найцікавіших закладів з історією Єкатеринбурга.

Камін з вогнем історії

Кафе «Калачі», будинок архітектора Бабикін, вул. Червоноармійська, 8

Ще недавно заклад називався «Особняк», і зараз багато хто пам'ятає його під цим ім'ям.

Будинок на вулиці Червоноармійській виділяється з навколишньої забудови своїм затишним цегляним фасадом, як ніби законсервованим з минулого століття. Будівлю звели на початку XX століття, але йому стояв довгий шлях до наших днів. Спочатку знаменитим мешканцем був видатний архітектор і інженер Костянтин Бабикін. Він спроектував будівлю Управління залізниці і ДК залізничників, брав участь у створенні Театру опери та балету і головного корпусу УрФУ. За радянських часів в будинку влаштували кілька квартир, і лише недавно красивий пам'ятник архітектури відреставрували нові власники.

«Коли ми не можемо щось знайти, то говоримо, що це прибрав дух архітектора Бабикін», - жартують працівники закладу.

У цього каміна грівся відомий архітектор Бабикін.

Провести глобальну реконструкцію було непросто - існує цілий ряд вимог до ремонту об'єктів культурної спадщини. В результаті кафе «Калачі» вселилася в будинок з оригінальним фасадом, який вдалося повністю зберегти. Стіни всередині закладу складені із цегли, який використовувався при будівництві будівлі. На першому поверсі з колишніх часів залишився камін, взимку його топлять кожен день, і гості можуть грітися біля нього або просто фотографуватися. Дві печі, що залишилися з часів побудови, тепер не працюють: при ремонті їх хотіли перекласти, але деякі частини будівлі виявилися втрачені, так що відновили лише зовнішній вигляд: подновілі оригінальну керамічну плитку.

Цегляні стіни родом з початку минулого століття.

У «Калачі» часто приходять іноземці, і їм обов'язково розповідають історію будівлі. А одного разу в кафе прийшли люди, які жили тут за радянських часів. Колишня мешканка чіпала ці стіни і плакала від ностальгії. Цегляні стіни всередині майже ніде не закриті декором, так що в закладі зберігається дух старовини.

Старовинна піч тепер - тільки прикраса.

«Калачі» позиціонують себе як кафе сучасної російської кухні. Тут подають вінегрет, полтавський борщ зі стопкою горілки та інші традиційні страви. Але своєю родзинкою ресторатори вважають саме калачі. Щоб випікати їх по справжньому старовинним рецептом, кухарі піднімали історичні документи. Справа в тому, що на Русі у вигляді калачів заготовляли хліб на зиму. Зовні вони тверді, а всередині м'які і дуже довго зберігаються. Для цього потрібно випікати їх з особливою борошна і особливим способом. У «калач» чотири види цих виробів.

Вечеря в «робочому кабінеті Татіщева»

Mamma's Big House, будівля Консерваторії, Леніна, 26 (на правах реклами)

Перша кам'яна будівля Єкатеринбурга.

У першому кам'яному будинку Єкатеринбурга влаштувалося кафе Mamma's Big House . Датою спорудження будинку на Головному проспекті (нині проспекті Леніна), 26 вважається 1814 рік. На ділі будова звели тут набагато раніше: двоповерховий будинок з високим дахом «на голландський манір» з'явився ще 1730-ті за кресленнями уродженця Данії Йоганна фон Баннера. Після будівля кілька разів перебудовували, і одна з реконструкцій та дала відлік кам'яного будівництва в Єкатеринбурзі. Тут працювали Татищев і Де Геннин, а ще безліч значимих для міста людей.

У Mamma's є страви і класичної, і сучасної кухні.

Сучасний вигляд будинку склався далеко не відразу. Другий і третій поверхи будували за проектом знаменитого уральського архітектора Малахова, в XX столітті роботу колеги доповнив конструктивіст Мойсей Рейшер. Тоді ж тут поселилася консерваторія. І зараз склепіння, побудовані два століття назад, нічим не закриті, і відвідувачі Mamma's Big House можуть вечеряти під покровом старовини. Часом приїжджі з інших міст Росії або іноземні туристи цікавляться історією незвичайного інтер'єру, і співробітники кафе з радістю розповідають їм про уральській столиці.

Ці цеглини бачили батьків-засновників Єкатеринбурга.

У інтер'єри дизайнери Mamma's Big House постаралися з'єднати старовину і сучасність. Вийшло цілком затишно: в кафе люблять збиратися дружні компанії. Приємно, що сніданки - сендвічі та хрусткі круасани, каші зі свіжими ягодами і пишні омлети, ніжні сирники і цукерки ручної роботи - тут подають в будь-який час доби. Кава або чай йдуть в подарунок. В осінньому меню Mamma's Big House - теплий салат з печених овочів з адигейським сиром, салат з яловичими котлетами і хумусом, запечений баклажан з лисичками, в'яленими томатами і страчателлой. Нові піци на мультизлаковий тесті в міру пишні, з хрусткими краями і великою кількістю сиру.

Органічне поєднання старовини і сучасних тенденцій в інтер'єрі - ще одна фішка Mamma's Big House.

Шматочок Великобританії в будинку російського купця

Паб «Британнія», будинок Фофанова, вул. Вайнера, 64а

Архітектура Єкатеринбурга, традиції Британії.

Історія Пабу «Британнія» почалася кілька років тому. Тоді вулиця Вайнера в районі Куйбишева ще не була такою жвавою: там, де зараз розташовується «Грінвіч», була велика площа під парковку. Побачивши на старому особняку оголошення «Продається», власник нинішнього пабу вирішив, що це може бути початком нового проекту. Правда, згодом виявилося, що на продаж виставлено лише одна квартира з шести. Однак відступати було нікуди, рішення влаштувати заклад в старовинному будинку вже дозріло. Так особняк купця Фофанова знайшов нове життя.

В особняку залишилося багато автентичного.

Півтора року тривало розселення мешканців, і ще три з половиною роки - будівельні роботи. Дуже багато часу пішло на проектування. У будівлі були дерев'яні перекриття - величезні 160-річні колоди, наполовину прогнилі. Півроку будівля стояло без даху і перекриттів - тільки зовнішні стіни з великою лійкою внизу у вигляді підвалу. В цілому за п'ять років особняк купця Фофанова за адресою Вайнера, 64а був відновлений як архітектурний об'єкт.

«Британію» хочеться запам'ятати.

Творці пабу спробували відтворити британську атмосферу і в той же час залишити невелику відсилання до купецьким особняків. Зробити це вдалося за допомогою будівельних матеріалів і предметів інтер'єру, привезених з Англії. До речі, цей процес не припиняється досі. У пабі постійно з'являються нові «старі» речі з антикварних ярмарків Великобританії. Гості час від часу запитують, де ж вдалося дістати такий незвичайний цегла, і чують у відповідь: «Це добре очищена кладка технології XIX століття».

Як правило, гостей пабу приваблює не історія самої будівлі, а британський дух, який панує в закладі. І все ж на сайті «Брітаннії» є цілий розділ, присвячений дому, де вона мешкає.

Пообідати в музеї

Кафе-музей «Демидов», будинок Мишиних, вул. Лютневої Революції, 9а

Дерев'яний будинок прикрашають вікна фантастичної краси.

Дерев'яний будинок з кутовою башточкою в стилі модерн примітний і архітектурою, і своєю історією. Садибу побудували в XIX столітті, а в XX тут зупинявся адмірал Колчак. Про цю знаменну подію нагадує пам'ятна дошка на стіні будівлі. А адже ще недавно особняк представляв собою жалюгідне видовище. Щоб відновити його, потрібні були колосальні зусилля і чималі суми, і все ж перлину російського зодчества вдалося відродити до життя. Зараз тут знаходиться кафе-музей «Демидов».

Чавунна вивіска нагадує: тут є і їжа духовна.

«Рішення відкрити кафе в старовинному будинку було прагматичним, - розповів E1.RU директор закладу Михайло Горюнов. - Колись Едуард Россель, в ті роки ще губернатор Свердловської області, показав нам рукою в темряву, в сторону нинішнього «Сіті-центру», і сказав: «Тут буде міжнародний готель». Тепер тут стоїть Hyatt. До нас заходять з Білого дому, Заксобранія, адміністрації міста ».

Колись «Демидов» відновлювали в смутному районі, а тепер він є сусідами з «Сіті».

У будівлі зберігся історичний фундамент і кам'яний підвал, де і знаходиться головний зал. Першому поверху в ході реставрації повернули ліпнину, оригінальні вікна та двері. Гості приходять сюди, щоб пообідати, відчути дух старовини і дізнатися щось про історію Уральського краю. Справжні музейні працівники проводять в кафе екскурсії, розповідають про час, коли було споруджено будинок. Багато відвідувачів - іногородні або іноземці - захоплюються каслінского литтям і кам'яною кладкою.

Каслинське литво незмінно привертає увагу туристів.

Меню в «Демидові» теж витримана в історичному дусі. Коли його складали, піднімали книги про стародавню кухні і намагалися поєднати старовинні рецепти до вимог сучасності. Тепер гості можуть замовити солоні грузді, млинці, смажену на чавунній сковорідці картоплю або царські добові томлёние щі (їх наполягають за стародавніми рецептами в печі, яка стоїть у дворі).

Чи не камін - справжня машина часу.

Поет в панчішної майстерні

«Хачапурі для Пушкіна», кафе-пекарня, Пушкіна, 4 (Прибутковий будинок Уварова)

Прибутковий будинок прикрасився профілем «нашого всього».

Вулиця Пушкіна носить свою назву з 1899 року, тому творці кафе «Хачапурі для Пушкіна» вирішили відобразити частинку цього місця в назві. Побудований в кінці XIX століття будинок № 4 - одне з багатьох старовинних будівель на цій історичній вулиці. Колись в ньому жив і тримав прибутковий будинок чиновник Уваров, він здавав приміщення абсолютно різним орендарям, наприклад, під панчішну майстерню, модний магазин і заклад штучних мінеральних вод.

Співробітники кафе, яке тепер оселилося в прибутковому будинку, дізналися про історію будівлі в інтернеті і дуже вражені. Тепер вони із задоволенням розповідають про це історичне місце туристам, які часто тут бувають. Усередині будівля дійсно атмосферний. Високі стелі з ліпними прикрасами, великі вікна в красивій дерев'яній рамі. Ці деталі інтер'єру залишилися в «Хачапурі для Пушкіна» зі старовинних часів.

Все, щоб відвідувач відчув «чудное мгновенье».

У кафе можна і пообідати, і провести час з користю. Серед численних книг на полицях, звичайно ж, є і томи Олександра Сергійовича, а на стіні крейдою написано його відоме всім з дитинства вірш «На пагорбах Грузії». Портрет поета є навіть на салфетниц. Невеликий бюст Пушкіна на книжковій полиці в кафе вважають талісманом, перед входом в арці красується велике графіті з сонцем російської літератури.

- Цими дрібницями дуже хотіли зберегти дух цієї вулиці, - додають співробітники закладу.

Хачапурі - блюдо з кухні Грузії, яку так любив Пушкін.

Сніданок в центрі історії

Street Market, торговельну будівлю в цегляному стилі, Театральний провулок, 5а

Торговий дім купців Макарових знайшов гідний вигляд.

Кафе-магазин Street Market відкрився в колишньому ТЦ «Банківський» в кінці серпня. Його творці вибирали приміщення, скоріше, інтуїтивно, але пізніше, роблячи косметичний ремонт, звернули увагу, яке це незвичайне, красива будівля. Текстура цегляної кладки XIX століття виявилася настільки приємною, що інтер'єр вирішили зробити в стилі лофт: у дизайнера просто рука не піднялася закрити ці стіни.

- Від цієї будівлі виходить неймовірна енергія, вона дає відчуття, що в цьому місці було щось дуже хороше, - розповідає одна з керівників кафе-магазину Тамара Поспєлова. - А ще тут високі стелі і вікна, просторі входи.

У дизайнера рука не піднялася, щоб закрити цю цеглину.

Уже переїхавши в «Банківський», співробітники кафе зацікавилися історією будівлі. І з'ясували, що його побудували купці Макарови, які використовували будинок для торгівлі. У 1930-х тут розміщувалася школа національних меншин, в роки війни - робітфак, а потім і зовсім гуртожиток. В кінці XX століття пам'ятника повернули благородніше призначення: в цю мить розчинилися фабрика одягу і Будинок моделей. Нарешті, в 2000-х «Банківський» зайняли бутіки з одягом, які з'їхали лише недавно.

Ремонт старовинного будинку зараз майже закінчено. За задумом власників, тепер тут оселиться відразу кілька кафе, Street Market стало одним з перших.

- Наші гості будуть бачити історію і отримувати від неї таку ж енергію, яку відчуваємо ми, - вважає Тамара Поспєлова.

Дверні та віконні прорізи викладені цеглою, який зараз вже не роблять.

Трапеза в промисловому масштабі

»Будинок друку», колишня будівля друкарні «Уральський робітник», Леніна, 49

Пам'ятник конструктивізму знаком кожному жителю Єкатеринбурга.

Будівля друкарні «Уральський робітник» будувалося в 30-і роки XX століття за інноваційною технологією - це один з перших в Єкатеринбурзі об'єктів, де використовували залізобетон. Будова на головній осі міста можна помістити на обкладинку будь-якого підручника по конструктивізму: всі характерні деталі, такі як плоский дах, стрічкові вікна, закруглений кут - тут у наявності. Напевно, тому будівля давно облюбували діячі сучасного мистецтва. Наприклад, тут проводилася Уральська індустріальна бієнале.

Під високими стелями раніше стояли друкарські верстати.

Атмосферу промислової будівлі 30-х років вдалося зберегти і в мультиформатного закладі «Будинок друку» (творці вирішили залишити оригінальну назву, що нагадує про історію місця). 11 метрів - така висота стелі в лофт. Стіни майже не декоровані, так що відвідувачі бачать творіння конструктивістів буквально оголеним. І все ж антураж промислового цеху не заважає приміщенню бути затишним.

Працівники друкарні і не здогадувалися, що тут будуть висіти кришталеві люстри.

Бар з порталом в 30-е

Бар «Спляча собака», Городок чекістів, вул. Першотравнева, 40

«Спляча собака» причаїлася в куточку Городка чекістів.

Легендарний Городок чекістів не потребує особливого представлення. Цей конструктивістський комплекс повинен був створити умови для нового побуту радянської людини, зараз це пам'ятник і архітектури, і часу. Дух епохи можна відчути в крафтового барі «Спляча собака», який відкрив засновник центру фотографії «Март» Денис Тарасов.

- Сталося так, що у мене в голові було одночасно дві думки - як відкрити пивний бар і що робити з приміщенням в Городку чекістів, - розповів творець бару E1.RU.

У дев'яності в приміщенні на першому поверсі комплексу оселилися магазини, потім - офіси. Останні господарі з'їхали і залишили після себе суцільну руїну: стіни були покриті старими ДСП і шпалерами, що відклеюються, місцями стирчали зламані дошки. В такому стані Денис Тарасов взяв приміщення в оренду.

Застаріле спадщина конструктивізму постає перед відвідувачами не прикрашена.

Провести тут капітальний ремонт було б довго і витратно, так що фотограф зробив хід конем і вбив двох зайців: проміняв лиск на лофт. Денис Тарасов обмежився тим, що виніс всю мізерію і більше не став робити нічого: в «Сплячої собаці» і зараз вилазять зі стін назовні артефакти давнини, сліди 50-річного існування цієї будівлі. Тут залишилися оригінальні радянські рами і підлогу 30-х років. Все це засновник бару перетворив в арт-об'єкт, акцентував на деталях увагу відвідувачів.

«Спляча собака» просякнута духом часу. Знайомство починається з вивіски в авангардному стилі, багато хто приходить сюди зацікавлені - що ж там усередині. Гості кажуть, що в барі затишно, незважаючи на ламані дошки. Історія дивиться на відвідувачів зі стін старими плакатами і фотографіями. Але головний атрибут конструктивізму - двері до підвалу (її ще називають порталом). Через неї можна потрапити в овіяні легендами підземелля Городка чекістів.

Портал в підземелля НКВС і кам'яний прохід під землею.

За переказами, в підвалі співробітники НКВС катували людей. Дигери-екскурсоводи цей міф розвінчують. У підземеллі навіть влаштували кабінет слідчого та ще багато інших артефактів, таких як старий телефон. На стінах - фотографії будівництва Городка чекістів на всіх стадіях - від котловану до обробки, подекуди видно ще незакриті ходи, по яких йдуть екскурсанти. Зараз перший зал затоплений. Щоб відновити екскурсії, господар бару вирішує - побудувати тут міст або видавати відвідувачам гумові штани, які доповнять їх костюми з касками та плащами. На виході гостей чекає сортове пиво, приготоване сверхмалимі партіями.

Про світле майбутнє, яке будували разом з Городком чекістів, нагадують лише плакати.

Текст: Ая Шафран
Фото: надані закладами, згаданими в тексті; Антон Баннова / GEOMETRIA, Артем Устюжаніна, Ая ШАФРАН / E1.RU