Поділитися "Прийоми магазинів: запахи, які впливають на покупки"

Сучасні покупці, які прагнуть витрачати гроші з розумом, знаходяться в постійному пошуку кращого - кращих товарів і кращих послуг. Просто низьких цін уже недостатньо, щоб зацікавити розбірливо клієнта, в якого поступово перетворюється кожен з нас. Сьогоднішній споживач не просто рахує гроші - сьогодні він зважує всі, що привносить в його життя та чи інша покупка. Покупці не хочуть більше просто економити за допомогою купонів або розпродажів. Покупці хочуть бути частиною споживчої культурного середовища. Іншими словами, ми все охочіше платимо не тільки за самі товари, але і за емоції, які з ними пов'язані. І часом ці емоції - результат дуже грамотної роботи маркетологів.

Прикладом тому може служити ігрова зона в МакДональдс, менеджери которго вчасно зрозуміли, що популярність їх закладів залежить не тільки від швидкого обслуговування і невисоких цін, але і від того, наскільки точно вони зможуть передбачити потреби відвідувачів. Якщо забути про те, що ігрові зони в кафе давно стали звичним явищем - ну що спільного може бути у ресторану і ігрової зони? Але саме так МакДоналдс став частиною культури сімейного шопінгу, оскільки багато батьків миттєво і з радістю сприйняли такі ігрові кімнати як «дитячий сад на годину».

Якщо хтось раптом скаже вам, що вам варто попрацювати над запахом в офісі, щоб залучити більше клієнтів і в цілому досягти успіху, навряд чи ви поставитеся до цього серйозно. Але не робіть поспішних висновків! Як би ви повелися, прийшовши в модний ресторан, знаменитий на весь місто своєю вишуканою кухнею, якби він зустрів вас важким ароматом каналізації? Звичайно, запахи не можуть завдати прямої шкоди здоров'ю клієнта або перетворити їжу в отруту, однак навряд чи ви захочете там залишитися, навіть якщо готують там і правда чудово. Точно так же неприємний запах в будь-якому приміщенні, будь то офіс або магазин, може не просто зіпсувати враження, але і привести до втрати клієнтури - а це прямий шлях до закриття бізнесу.

Серйозні компанії не обмежуються усуненням неприємних запахів. І мова, звичайно ж, не тільки про ресторанах. Багато бізнесів, так чи інакше пов'язані з продажем продуктів харчування, змінюють свої рецепти заради аромату, який привертав би покупців і змушував їх апетит працювати на благо продавця. У нашого носа є певні очікування для кожного місця, куди ми йдемо - запах нової гуми в булочній здасться нам огидним, а в шиномонтажной майстерні - цілком нормальним або навіть приємним. Але є запахи, здатні на більше. Є запахи, які «продають».

Кат Коул, президент знаменитої пекарської мережі Cinnabon, зізналася, що привабливий запах булочок з корицею, що вислизає з печі і витає в магазині, є важливою частиною продукції Cinnabon. Коли компанія переставила грубки від входу в магазин в далеку його частина, говорить Кат, продажі почали падати катастрофічно. Зрозуміло, не можна однозначно стверджувати, що аромат лінійно впливає на продажу, однак запах кориці в Cinnabon безумовно є їх візитною карткою. Останнім часом багато магазинів використовують розпилювачі для створення приємного амбре в торговому залі, і навіть вже деякі з магазинів згаданої мережі Cinnabon навмисне палять коричневий тростинний цукор і поширюють його запах в своїх торгових залах. Готелі, роздрібні продовольчі мережі та офісні центри також використовують ненав'язливі аромати, щоб їх відвідувачі почували себе комфортніше.

Принюхайтеся в магазині постільної білизни. Швидше за все, там буде пахнути бузком. Ви зайшли в кондитерську? Зрозуміло, запах шоколаду (і неважливо, що далеко не вся продукція зроблена з шоколаду). Сувенірна крамниця? Запах ароматизований свічок. З великими продовольчими мережевими магазинами складніше, тут іноді запахи розпорошуються за допомогою кондіцонер. Завдання магазину в даному випадку - викликати у вас мимовільну позитивну асоціацію з продукцією, змусити ваш ніс «схвалити» місце. Викликати ту саму емоцію, яку ви пристрасно захочете купити і забрати з собою, навіть якщо її немає в вашому списку покупок.

Про те, що у кожної професії запах особливий, і що в булочній пахне тестом і здобою, ми знаємо з самого народження (спасибі Джанні Родарі наше щасливе дитинство). Схоже, шеф-пекар американської мережі кава-пекарень Panera Bread Том Гампель теж читав Родарі, коли був був маленьким. «Покупцям подобається бачити, як робиться випічка, їм приємно перекинутися парою слів з пекарями і спробувати що-небудь прямо з печі», говорить він. Уявляєте, як там пахне, якщо печі знаходяться прямо в залі?

Однак замість того, щоб витати в залі, чарівний аромат може в прямому сенсі вилетіти в трубу, і ім'я цій біді - вентиляція. Щоб утримати спокусливі запахи в магазині, Том Гампель навіть користувався в одному з магазинів мережі в штаті Коннектикут грубкою без витяжки. За словами президента мережі пекарень Cinnabon, їх компанія також вимагає від тих, хто працює за їх франшизі, використовувати найслабші витяжки.

Кавовий флагман, мережа Starbucks, також серйозно ставиться до запахів і до їх впливу на бізнес. У 2008 році Starbucks на півроку призупинила продаж сніданків через те, що запах підготовлюваного сніданку перебивав традиційний аромат кави, яким завжди славився Starbucks. «Це як втратити душу компанії», говорить Говард Шульц, виконавчий директор. Згодом сніданки повернули, але тільки після того, як компанія перейшла на нежирний бекон, а також на більш високоякісну шинку і сир, а самі сніданки стали готувати при температурі 150 градусів Цельсія і нижче.

Звучить парадоксально, але не всі ароматозавісімие бізнеси люблять запахи, як Cinnabon.

Роздрібна мережа косметичних товарів Lush Fresh Handmade Cosmetics в боротьбі з запахами використовує потужні вентиляційні системи у всіх своїх магазинах, тому що вважають, що запахи можуть надавати переважна вплив на покупців. Магазини одягу American Apparel також обходять «ароматний маркетинг» стороною і займаються тільки своєю безпосередньою продукцією, так як запахи, на їхню думку, відволікають і збивають з пантелику.

Використання запахів в маркетингових цілях підходить не всім, однак все більше компаній бачать в ньому чималий потенціал. Неодноразово згаданий вище Cinnabon свого часу вклав серйозні кошти в гострі продукти, щоб підняти продажі ланчів і снеків. А в результаті горілка з ароматом Cinnabon (як вам таке?), Вершки для кави, освіжувач повітря і безліч інших товарів, також з ароматом Cinnabon, принесли компанії в 2013 році 1 мільярд доларів США.

Після такого важко не погодитися, що запах кориці є найбільшим активом компані Cinnabon.

Поділитися "Прийоми магазинів: запахи, які впливають на покупки"