Млинцевий торт на кислому молоці з малиновим киселем - простий і доступний десерт, який ви зможете приготувати і вдома, і на дачі, особливо, коли встигає малина. Малиновий кисіль за цим рецептом виходить дуже густим і неймовірно смачним. Млинці, скріплені киселем, тримають форму, а нарізані шматки млинцевого торта дійсно схожі на добротний листковий торт. Залишається тільки приготувати до нього збиті вершки або сметанний крем. 
Млинцевий торт на кислому молоці з малиновим киселем
Малиновий кисіль можна зварити не тільки зі свіжих ягід. Якщо залишився минулорічний заморожений урожай, то саме час пустити його в справу. Ніяких відмінностей між замороженої малиною і свіжої я не помітила, кисіль виходив смачним в обох випадках.
- Час приготування: 1 годину + 2-3 години на просочення торта.
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для приготування млинцевого торта на кислому молоці з малиновим киселем
Для млинцевого тесту:
- 230 мл кислого молока;
- куряче яйце;
- 35 мл оливкової олії;
- 170 г пшеничного борошна;
- 35 г вівсяних пластівців;
- 55 г кукурудзяного борошна;
- 5 г розпушувача;
- сіль, вершкове масло.
Для малинового киселю:
- 300 г замороженої або свіжої малини;
- 150 г цукрового піску;
- 50 мл води;
- 20 г картопляного крохмалю.
Спосіб приготування млинцевого торта на кислому молоці з малиновим киселем
Окремо змішуємо рідкі інгредієнти тесту - кисле молоко, оливкову чи рослинну олію, яйце і 1 \ 2 чайної ложки солі. Збиваємо інгредієнти до тих пір, поки маса не стане однорідною.
Змішуємо рідкі інгредієнти для млинцевого тесту
Сухі інгредієнти з'єднуємо в окремому посуді - пшеничне борошно, розпушувач тіста, кукурудзяну муку і вівсяні пластівці.
Змішуємо сухі інгредієнти для млинцевого тесту
Потроху додаємо в миску з борошном рідкі інгредієнти, замішуємо тісто. Якщо воно вийде дуже густим, додаємо ще трохи кислого молока. За консистенцією воно повинно бути досить рідким, щоб добре розтікається по сковороді.
Змішуємо рідкі і сухі інгредієнти
Добре розігріваємо сковороду з товстим дном, найкраще чавунну. Змащуємо її тонким шаром жиру або рослинного масла для смаження. Один млинець - дві столові ложки з гіркою тесту, печемо по 1-2 хвилини з кожного боку. Готові млинці складаємо стопкою, кожен змащуємо щедрою порцією вершкового масла, якого повинно бути багато, інакше торт буде сухим.
обсмажуємо млинці
Готуємо густий малиновий кисіль. Заморожені ягоди або свіжу малину кладемо в сотейник, додаємо трохи води, доводимо до кипіння, варимо 3-4 хвилини, потім протираємо через дрібне сито.
Доводимо ягоди до кипіння
У холодній воді розмішуємо картопляний крохмаль і вливаємо тонкою цівкою в киплячий малиновий морс. Перемішуємо, щоб не утворилися грудки, варимо 3-4 хвилини на маленькому вогні.
Вливаємо розведений крохмаль
Малиновий кисіль, приготований за цим рецептом, виходить дуже густим, його, як у старій казці, можна їсти ложкою. Перемішуємо кисіль, щоб не покрився плівкою, і можна збирати млинцевий торт.
Густий малиновий кисіль
Промащуємо кожен млинець товстим шаром малинового киселю, укладаємо млинці акуратною стопкою.
Промащуємо млинці киселем і укладаємо стопкою 
Ставимо на млинці прес і прибираємо в холодильник 
Млинцевий торт на кислому молоці з малиновим киселем
Ставимо на млинці плоску тарілку, на неї вантаж, прибираємо в холодильник або просто в прохолодне місце на кілька годин.
Млинцевий торт на кислому молоці з малиновим киселем
Готовий торт нарізаємо порціями, поливаємо киселем і подаємо зі сметаною або збитими вершками, прикрашаємо листком м'яти.
Млинцевий торт на кислому молоці з малиновим киселем готовий. Смачного!