Пам'ятайте у фільмі: ікра заморська баклажанна? Ну як можна обійтися без баклажанної ікри, тим більше приготовленої по самому смачному рецептом. Домашня баклажанная ікра приготована на зиму так, що просто пальчики оближеш. Всі ваші знайомі, покуштувавши найсмачнішою баклажанної ікри, будуть випрошувати у вас рецепт. Неодмінно приготуйте таку баклажанну ікру, тим більше, що готується вона дуже швидко і виходить найсмачніша ікра в світі.
- 2 кілограми баклажанів;
- 2 стручки гіркого перцю;
- 1,5 кілограма помідорів;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 кілограм солодкого перцю;
- 700 г моркви;
- 6 столових ложок солі;
- 1 кілограм ріпчастої цибулі;
- 3 неповні столові ложки 9% оцту;
- 0,5 літра соняшникової олії.
Баклажаннаяікра найсмачніший рецепт. покроковий рецепт
- Баклажани миємо і відрізаємо у них хвостики. Далі баклажани ми ріжемо кубиками, чистити від шкірки їх не треба. Висипаємо баклажани в більшу ємність і заливаємо холодною водою. Додаємо туди ж 4 столові ложки крупної солі і перемішуємо, можна руками. Ми залишаємо постояти на 40 хвилин, щоб з баклажанів вийшла вся гіркота.
- Стиглі помідори миємо й злегка даємо стекти воді. На помідорах, з двох сторін, робимо надрізи хрест-навхрест, для того, щоб ми могли з них легко зняти шкірку.
- Все надрізані помідори поміщаємо в миску і заливаємо окропом, щоб вона повністю покрила томати. Даємо їм постояти три хвилини і знімаємо шкірку. Після окропу вона знімається легко і швидко. Потім помідори нарізаємо дрібними кубиками.
- Ріпчасту цибулю очищуємо від шкірки і ріжемо дрібними кубиками.
- У солодкого перцю прибираємо хвостики і середину з насінням. Далі, як і цибуля, ріжемо дрібними кубиками. Природно, не забудьте перець помити перед нарізкою.
- Вимитий гіркий перець ріжемо маленькими кубиками і відставляємо в сторону.
- Морквину чистимо, миємо й трьом на середній тертці.
- Минуло 40 хвилин і ми зливаємо воду з баклажанів. Вода вже увібрала в себе всю гіркоту і забарвилася в коричневий колір.
- Баклажани промиваємо під проточною водою від зайвої солі.
- У велику чавунну сковороду або казан наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Порада: рослинне масло краще всього брати рафінована, без гіркоти і запаху.
- У киплячу олію опускаємо баклажани і смажимо їх на невеликому вогні, весь час помішуючи. Коли вони обсмажаться і на них з'явиться рум'яна кірочка, перекладаємо їх в каструлю.
- У казан додаємо трохи олії, викладаємо в нього цибулю і смажимо, помішуючи, хвилин 15, до золотистого кольору. Перекладаємо його до баклажанів.
- Точно також обсмажуємо терту моркву. Якщо потрібно, додайте трохи соняшникової олії. Обсмажену моркву додайте до цибулі і баклажанів.
- Слідом за морквою обсмажуємо солодкий перець. Його, як і всі овочі, складаємо в каструлю.
- Викладаємо в казан або сковороду помідори, масло до них додавати не потрібно. Накриваємо їх кришкою і тушкуємо до готовності. Додаємо їх до овочів.
- У каструлю до овочів додаємо гіркий перець і все добре перемішуємо. Всипаємо дві столові ложки солі і цукор, перемішуємо і варимо на невеликому вогні 40-50 хвилин.
- За десять хвилин до закінчення гасіння ікри додаємо оцет. Перемішуємо, і через 10 хвилин вимикаємо вогонь.
- Поки у нас тушілась ікра, ми підготували банки: помили їх і простерилізувати. Те ж саме зробили і з закаточними кришками.
- Готову ікру, поки вона гаряча, розкладаємо по банках. Закриваємо кришками і вкутуємо в ковдру до повного охолодження банок з ікрою, попередньо перевернувши їх догори дном.
Відкриєте взимку баночку ікри заморської баклажанною і відразу ж відчуєте аромат літа. Адже в ній ми зібрали найсмачніші літні овочі. Таку ікру можна подавати з будь-яким блюдом або просто намазати на свіжий хлібець. І вам неодмінно скажуть, що це найсмачніша баклажанная ікра. Ну, а ми, як завжди, запрошуємо вас на сайт «Дуже смачно», адже на ньому стільки нових рецептів консервації, що вам, як то кажуть, готувати - НЕ переготовіть. Смачного!
Відео належить Dmitriy Dmitriev
Завантаження ...