Корисні поради → кулінарія → Без ваг

Деякі кулінарні книги просто жахливі - там все в грамах, навіть яйця в грамах! Ви тільки уявіть, як це - готувати молодий господині за таким рецептом! Це досвідчений кулінар запросто переведе - скільки це в ложках, в склянках, в улюблених чашках, а що робити тим, хто на кухні ще новачок? Запропонуйте обзавестися аптекарськими вагами, а потім відмивати всю кухню від пролитого масла і розсипаної муки? Хоча, адже є хороший вихід - таблиця заходів!

Досвідчені господині завжди знають, скільки чого потрібно взяти, щоб у підсумку вийшло смачно. Тут справа не тільки в тому, що у господині вже інтуїція хороша, просто раніше був інший час. Аптекарських ваг не було, мірний стакан треба було ще дістати, а ложки, чашки - ось вони, завжди під рукою.

Основними заходами господині завжди були: ложка чайна, ложка столова, гранований стакан. Просунуті господині використовували також десертні ложки, тонкостінні склянки і чашки. Але для початку обмежимося хоча б набором мінімум. Отже ...

Чайна ложка служить для найменших заходів - з її допомогою ви можете приготувати, наприклад, блюдо для одного. Запам'ятайте, що в чайній ложці за 10 г солі і цукру, по 5 грам рідини, і 3 грами масла.

Столова ложка побільше. У ній 25-30 г цукру і солі, рідини 15 г, масла 8 грам, борошна 15 г, крупи (в залежності від сорту) 20-25 грам, пряних трав (сухих / свіжих) 10/15 грам.

Гранований стакан - міра для тих, хто готує на сім'ю або навіть для свята. У ньому солі 250 грам, цукру 180 грам, рідин 200 грам, борошна 150 грам, крупи 210-230 грам, масла 245 грам.

Якщо в грамах попався рецепт домашніх заготовок, то:

• 1 грам перцю горошком - це 25 штук;
• 1 грам лаврового листа - це 10 хороших листя середньої величини;
• 1 грам гвоздики - це 18 бутонів.

• Середній качан капусти важить 1200-1500 грам.
• Картоплина - близько 80-100 грам.
• Морквина - приблизно 75-100 грам.
• Цибулина - 80 грам.
• Огірок середніх розмірів - до 100 грам.
• Помідор - 90-100 грам.
• Яблуко в середньому важить 250 грам.
• Апельсин - 200 грам.
• Добірне куряче яйце важить близько 70 грам.

Тепер-то, напевно, стане легше! Успіхів на кухні!

Автор: Гумерова Л.
Дата публікації: 28.12.2016
Передрук без згоди редакції заборонено.