Прес-конференція «Підсумки розвитку франчайзингу в Росії в 2015 році: тенденції, ризики, перспективи» була проведена в «РІА Новини» 10 грудня 2015 р ній взяли участь представники різних галузей франчайзингу Росії. Сферу ресторанного бізнесу представляв Данила Лобачов, директор по запуску і франчайзингу «Г.М.Р. Планета Гостинності »(див. франшиза «Йолки-Палки» )

За словами Данила Лобачова, в період кризи холдинг «Г.М.Р. Планета Гостинності »сконцентрував увагу на ціну і якість пропонованих страв, зміцнив зв'язок з франчайзі і постачальниками. Фудкост вдалося залишити на колишньому рівні, а середній чек виріс на 3 - 5%.

Економічна криза торкнулася багатьох компаній, в тому числі і холдингу «Г.М.Р. Планета Гостинності ». Данила розповідає, які антикризові заходи були прийняті компанією:

• Компанія стала більш гнучкою - тепер меню для ресторанів розробляється для кожного регіону індивідуально;
• Кількість ділових зустрічей з франчайзі зросла - проводилися тренінги з працівниками ресторанів;
• Поставки стали більш централізованими - тепер франчайзі користуються вигідними умовами поставок від великих постачальників у вигляді 15%-знижки на певні види товарів;
• Вимоги до якості кінцевого продукту стали більш суворими;
• Маркетингова активність була посилена - франчайзі холдингу брали участь в 7 федеральних маркетингових кампаніях.

Данила Лобачов повідомляє, що в 2015 році вдалося розширити присутність брендів холдингу і вивести їх в нові міста. Наприклад, в містах Орел і Мурманськ з'явилися 3 мережевих закладу, відкритих по франшизі ресторану «Сбарро» (італійська кухня) і ресторану «Східний Базар» (східна кухня).

Також він розповів, що в планах у компанії відкрити ще близько 25 ресторанів мережі в 2016 році, 5 з яких вже знаходяться на етапі будівництва.

Директор по запуску і франчайзингу «Г.М.Р. Планета Гостинності »також зазначив, що іноземні партнери стали активніше цікавитися російської домашньою кухнею. Свій інтерес до ресторанів «Йолки-Палки» висловили партнери з Австрії, Єгипту, Словенії, Китаю і Японії. Компанія вже веде переговори з представниками цих країн про можливість виходу в них.

На сьогоднішній день в мережу «Йолки-Палки» (див. франшиза «Йолки-Палки» ) Входять близько 50 власних ресторанів і відкритих за договором франчайзингу в різних містах Росії.

Ресторани «Йолки-Палки» відрізняються різноманітною домашньою кухнею, незвичайної затишною обстановкою в стилі селянської хати або дворянської садиби і якісним обслуговуванням гостей.

Детальніше про можливості відкрити ресторан по франшизі «Йолки-Палки» можна дізнатися тут або у співробітника компанії, відправивши йому запит через форму для зв'язку нижче.

Читайте також: