«Англійська мова та прянощі» , Як сказали б анимешники. Але не будемо відволікатися на них, а продовжимо захоплююче вивчення англійської мови .

У цій статті, четвертому випуску English in Use, ми з вами дізнаємося, як називають англійці ті спеції, які ми додаємо в страви і які надають їм оригінальний і особливий смак.

Почнемо з простих спецій. Ginger / East / Indian Pepper (Імбир). Найчастіше використовується при приготуванні рибних страв, покращує смак смаженої або тушкованої яловичини, баранини, телятини, курки, свинини, індички, качки, фаршированих овочів (кабачків, перцю, огірків, баклажанів, томатів). Всім відомо знамените імбирне англійське печиво, а також імбирний ель. Але найбільшу популярність імбир придбав після проникнення в Європу японської кухні, в якій маринований імбир - частина майже будь-якої страви.

Гостра і пряна, відома нам усім з дитинства (як часто ми виявляли її на дні банок з огірками) Clove (Гвоздика). Гвоздику люблять і в Росії, додаючи її в маринади і заготовки, і в Індії, роблячи з неї гвоздичний порошок і підмішуючи його в тісто, і в Англії, при готуванні тушкованою свинини або міцного бульйону.

Спеція, якої в Індії фарбують пальці рук в жовтий - Saffron (Шафран). У кулінарії шафран часто додають в супи, м'ясні і рибні страви, овочеві рагу для додання тонкого аромату, пряного смаку і красивого золотистого кольору. В Індії шафран прийнято додавати в чай ​​і каву.

Популярна в Росії італійська приправа Basil (Базилік) прекрасно доповнює томатні страви, і тому без неї не можна уявити справжню пасту, піцу або цибульний і томатний супи. Базилік додають і в маринади, це надає домашнім заготівлях цікавий відтінок смаку.

Ніжна або різкувата, у вигляді пудри або маленьких ароматних паличок, що навіває спогади про різдво та сонячне літо одночасно, загадкова Cinnamon (Кориця) - улюблена спеція багатьох народів, яку можна додавати в каву і чай, в грог і в глінтвейн, в коржики і тортики , в коктейлі і мікси. Крім того, ця унікальна солодкувата спеція може застосовуватися і при готуванні баранини, овочевих супів і навіть маринадів. А головне - вона красива :)

Часто використовувана для прикраси кулінарних виробів і святкових столів через свою незвичайної зірчастої форми спеція - Star anise (Бадьян) володіє незвичайним присмаком, який часто робить ніжний присмак кавових напоїв, варені і трав'яним чаїв. Назва пословно перекладається як «аніс у вигляді зірки», цим підкреслюється красива форма спеції. Якщо бадьяна покласти багато, то смак трансформується від м'якого до різкого, цим користуються при створенні медових напоїв, міцної кави, при приготуванні гострих м'ясних страв і навіть маринадів. Дуже добре ця приправа поєднується зі стравами китайської кухні.

Всім відома пряність, без якої не обходиться майже жодне блюдо в Росії - Bayleaf (Лавровий лист). Його додають і в супи, і в бульйони, і в тушковане м'ясо, і в маринади, і навіть в варення, щоб домогтися незвичайного гоструваті присмаку.

Часто в салати і овочеві супи ми додаємо Parsley (Петрушка), і майже у кожного вона росте на грядці, поруч з Dill (Кріп), Onion (Лук) і Garlic (Часник). Ці спеції є приклади продуктів, попит на які не змінився з 1 століття до нашої ери :)

Солодка ніжна спеція для самої домашньої випічки - Vanilla (Ваніль), може використовуватися і при приготуванні коктейлів, для прикраси тарілок, для приготування сиропів і компотів, а також іноді при готуванні качки або курки по східних рецептах.

Який придбав популярність в Росії з вторгненням Макдональдса, Sesame (Кунжут) став часто використовуватися при готуванні страв з курки (татарський і китайський рецепти), додаватися в салати і компоти. Його назва (і варіації назв - Sumsum, Simsim) мають арабське коріння і звучать в одній з найпопулярніших казок «Алі Баба і 40 розбійників» - пам'ятаєте фразу «Сім-сім, відкрийся?». Є припущення, що слово з'явилося в казці тому, що оповідачі забували початкове слово, яке повинно було волати до чарівних силам печери, і замінювали його на більш їм знайоме. Звідси ж відбувається відоме нам слово «Сезам».

Thyme (Чебрець) в Росії поки не дуже популярний. Використовується для салатів, тушкованих страв з м'яса і овочів, ковбас, начинки. Чебрець додають в супи, сирні вироби, при виготовленні сирів, для ароматизації чаю.

Васильєва Валерія
спеціально для www.windsor.ru