1. російська кухня Рецепти російської кухні налічують в собі безліч найрізноманітніших страв і напоїв,...
2. квас
3. напої
4. малосольні огірочки
5. малинове желе
6. чорничний кисіль
7. рибна піджарка
8. Тріска по-домашньому
9. Кабачки з помідорами і грибами

російська кухня

Рецепти російської кухні налічують в собі безліч найрізноманітніших страв і напоїв, що вражають своїми смаковими характеристиками. На жаль, рецепти багатьох російських страв були загублені на сторінках історії і зараз в нашому розпорядженні лише половина рецептів російської кухні.

Збережені знання наших предків про приготування їжі використовуються в стравах російської кухні і в 21м столітті. Багато кухаря майстер класу беруть за основу давні рецепти російської кухні, а потім створюють свої власні художні шедеври в формі нових страв.

Страви російської кухні задовольнять навіть найвибагливіших гурманів внаслідок того, що за своїми смаковими якостями деякі традиційні російські страви можуть змагатися на рівних з багатьма екзотичними стравами. На традиції і особливості страв російської кухні в значній мірі вплинули культивовані в наших краях рослини.

Починаючи з глибокої давнини, наші предки займаються вирощуванням пшениці, жита, вівса, ячменю і проса. Внаслідок чого у нас значну роль в раціоні грають вироби з тіста. Рецепти російської кухні зберігають також безліч способів приготування м'яса, риби та птиці.

Традиційні напої нашого народу збереглися в рецептах російської кухні предків. До історичних напоям російської кухні відносять суботні, мед і квас .

Найдавнішим питвом вважається квас, чий рецепт був відомий східним слов'янам ще до утворення держави Київська Русь. Наявність квасу в житло було ознакою достатку в родині. Цікавий факт, що вже до 15 століття російська кухня знала більше 500 сортів квасу.

Наші предки були духовними людьми, релігія займала почесне місце в серцях людей. Релігійність людей проявилася і в кулінарній традиції наших предків. У слов'ян була широко поширена практика приготування ритуальних страв з нагоди особливих подій. З ритуальних страв в російської кухні збереглися традиції носити кутю.

Традиції російської кухні це цілий всесвіт у багатогранній культурі нашого народу. Російські страви підкорили Європу, а потім і весь інший світ неповторністю і вишуканістю своїх смакових якостей. Ви можете подивитися у нас на сайті безліч цікавих і, найголовніше, простих у приготуванні страв російської кухні, які дісталися нам від предків.

Гриби. Страви з грибів.

В російської кухні дуже поширені страви, приготовані з дарів національної природи. Ми вже говорили про напої, які господині готують з ягід і медів.

Тепер поговоримо про стравах, приготованих з грибів. Гриби - унікальне явище.

Гриби, якщо згадувати біологію, це особливий клас, який не належить ні до рослин, ні до дерев, ні до плодів, ні до фруктів.

Гриби, вони самі по собі. Може саме тому російська людина так їх любить? Признавайтесь, хто з Вас хоч раз в житті не збирав гриби? Невже є такі люди? Думаю що ні.

Грибники, люди азартні, і одного разу сходивши по гриби, людина обов'язково стає завзятим грибником ..

Що може бути краще, ніж побродити по осінньому лісі, провести час наодинці з природою, а ще й отримати бонус у вигляді зібраних білих, підберезників, красноголовців, і опеньків.

квас

Російський квас відомий, не тільки в Росії , А й далеко за її межами.

Квас - напій довгожитель. Його слов'яни пили ще до X століття, тобто задовго до утворення київської Русі.

Незважаючи на те, що пройшло кілька століть, квас не втратив своєї популярності, і є частим гостем на російською столі .

Тепер звернемося до філологічної складової. Квас це слово російського походження і має значення - кислий напій.

В історії національних кухонь, є напої схожі квасу. Наприклад, в Єгипті, є напої за смаковими властивостями схожі на квас.

У працях давньогрецьких вчених присутній опис напоїв, які за смаковими якостями теж схожі на квас.

Але ці напої не отримали в цих країнах широкого поширення, і рецепти багатьох з них назавжди для нас втрачені. Слов'яни ж пронесли рецепт справжнього квасу через багато століть.

напої

Слово «напої», молоде для нашої мови. На думку філологів, напої з'явилися в побуті російської мови , Всього-то 150 років тому.

Варто відзначити, що слово напій, в своєму початковому варіанті мало дещо інше визначення, ніж зараз.

В Російської Імперії , Напоями називали тільки безалкогольне питво, яке було калорійним і поживним.

Відразу ж пригадується такий архаїзм, як «скуштувати чаю», який нерідко зустрічається в творах російських письменників .

Те, що, в російській мові довгий час не було «напоїв», не говорить про те, що в рецептах російської кухні їх не було. По-моєму, абсолютно будь-яка національна кухня має рецепти своїх оригінальних і смачних напоїв. багато російські національні напої з'явилися ще до хрещення Русі.

малосольні огірочки

Малосольні огірочки .. МММ ... Ням-ням. Хто ж не любить цю приголомшливу закуску? Хрусткі, свіженькі, крепенькие, вони частий гість на будь-якому столі.

рецептів приготування малосольних огірків безліч.

Ми запропонуємо Вам свій. Для приготування малосольних огірочків на нашу рецептом, Вам потрібно:

• 1кілограмм огірків (вони повинні бути маленькими і міцними),
• 4 листа чорної смородини, стебла кропу,
• 5 часточок часнику, тертий хрін,
• сіль (сіль потрібно зсипати з розрахунку 50 грам на 1 літр води.)

Огірочки слід витримати в холодній воді протягом декількох годин.

малинове желе

рецепт малинового желе, до редакції нашого сайту прислала кухар одного з дитячих садків ростовської області.

І так, щоб приготувати малинове желе потрібно:

• 300 грам малини,
• 15 грам желатину,
• 200 грам цукру.

З малини потрібно віджати сік, який потім слід процідити і залити в каструлю. Желатин потрібно розвести в теплій воді і додати до нього цукор.

Желатин з цукром потрібно помістити в ємність, яку слід поставити на плиту і довести до кипіння.

чорничний кисіль

Для того щоб приготувати чорничний кисіль, потрібно:

250 грам свіжих ягід чорниці,

склянка цукру,

2ст. ложки крохмалю,

вода.

Ягоди чорниці треба добре перебрати, промити і очистити від сторонніх предметів. З ягід потрібно віджати сік в окремий посуд, і поставити його в холодне місце.

Макуха від ягід покладемо в каструлю і заллємо гарячою водою. Каструлю з вмістом слід кип'ятити на плиті протягом 5-ти хвилин.

рибна піджарка

Щоб приготувати рибну піджарку в запасі у господині повинно бути:

• кілограм риби,
• стакан соняшникової олії,
• півсклянки борошна,
• кілька цибулин,
• сіль, зелень.

Почнемо підготовку. Риби потрібно нарізати шматочками, обваляти в борошні, посолити і обсмажити в маслі.

Тріска по-домашньому

Тріска по-домашньому - смачне і корисне блюдо, яке легко приготувати. Все дуже просто.

Нам потрібно:

• кілограм філе тріски,
• склянка молока,
• соус молочний,
• сіль, спеції,
• зелень.

Нехитрий набір, вірно? Почнемо підготовку. Тріску промити і нарізати на шматки, посолити за смаком.

Кабачки з помідорами і грибами

приготувати кабачки з помідорами і грибами зможе навіть сама недосвідчена домогосподарка.

Кабачки потрібно промити, зрізати шкірку, нарізати кружальцями, посолити і поперчити.

З молока і яйця приготувати суміш, в якій кабачки потрібно обваляти, після чого викладіть їх на сковорідку і смажте до утворення золотистої скоринки.