Чи пробували ви коли-небудь страви корейської кухні? Деякі скажуть, що так, приведуть в приклад знаменитий салат з гострою моркви. І будуть не праві. Більшість корейців ніколи не їли такий салат, вони в принципі не знають про його існування.

А про яку ще «корейської» їжі не підозрюють жителі країни ранкової свіжості? доруйновуємо міфи .

Морква по-корейськи - салат, який з'явився в СРСР. Придумали його корейські емігранти (корёін), коли намагалися створити кимчи - традиційний корейський салат з пекінської капусти і перцевої пасти (кочучан).

Справа в тому, що в СРСР було дуже важко дістати пекінську капусту, тому її поступово стали замінювати морквою. З пастою з червоного перцю ситуація була ще складнішою, замість неї додавали часник і мелений перець. Поступово пряна морква повністю витіснила капусту з салату, і стала повноцінним стравою.

панчан

Взагалі вся кухня корёін (етнічних корейців) - це видозмінені страви корейської та узбецької кухні, приготовані з доступних в Росії інгредієнтів. Тому багато страв дуже спрощені, а деякі стали на стільки унікальними, що не зустрічаються в жодній іншій кухні.

До них відноситься панчан. Панчан у корёін - сира риба, замаринована з редькою і спеціями. Рибу нарізають тонкими пластами, потім додають натерту редьку і посипають майбутнє блюдо приправами, залишають на кілька годин. За смаком такий панчан схожий корейське рибну страву «качамі Сіхе».

А ось в самій Кореї панчан - це загальна назва всіх закусок і салатів в Кореї. Їх зазвичай подають до основної страви і рису в невеликих тарілках. Панчан на столі повинен бути завжди і обов'язково в різних видах.

Сіряки-тямурі

Сіряки-тямурі - суп етнічних корейців на основі м'ясного бульйону і соєвої пасти. Готують його з замороженої сушеної пекінської капусти. В кінці в суп за бажанням додають рис і морську капусту. Ця страва теж прийшло з корейської кухні і з часом трансформувалося. Спочатку воно називалося «сірекі течан гук».

Готують його жителі країни ранкової свіжості практично також. Тільки замість звичайної води використовують бульйон від варених анчоусів, і разом з соєвої постій додається суміш з червоного меленого перцю. Рис подається до супу окремо.

хе

Ще одне блюдо, якого немає в кухні південних корейців - це хе за рецептом корёін або Корі Сараму. І хоча блюдо називається однаково і в Росії, і в Південній Кореї, тут є принципові відмінності. Наприклад, етнічні корейці готують його так: беруть рибу і маринують її з овочами. В основному з морквою.

Хе в країні ранкової свіжості - це блюдо з тонко нарізаної сирої риби, морепродуктів або м'яса. Зовні чимось нагадує японське сашимі. Подається зі спеціальним соусом, васабі, листям салату і гострим зеленим перцем. Обов'язково разом з панчаном. Хе в Кореї - блюдо дороге, зазвичай його їдять всією сім'єю по яким-небудь свята або особливих випадках. До речі, саме до корейського хе подають нарізаного живого восьминога.

Доширак

Доширак в Росії і Південної Кореї - це абсолютно різна їжа. Для нас доширак - це локшина швидкого приготування, яку залив окропом, почекав поки вона розвариться і поїв.

У Кореї ж доширак називають обід, який взяли з собою. Це може бути рис з різними салатами і смаженим яйцем, м'ясо або кімпаб. Тут особливої ​​різниці немає. Локшину швидкого приготування тут називають «рамён». За якістю вона значно краща за нашу і набагато смачніше. Рамён можна вибрати на будь-який смак: гострий або не дуже, з м'ясом або морепродуктами, з сиром або соєвою пастою.

© Babr24.com

URL: http://babr24.com/korea/?IDE=177601
bytes: 4119/3530