Почула я, що на Русі скоро свято великий млинцевий ... так от я до вас, і від мене - угорська «млинець» розкіш до російської Масниці. Рецепт з книги Каро Гунделя «Угорська кухня» (назва зберегла).

В Угорщині люблять млинці тільки тонкі, майже як папір, і я їх печу досить часто. Називаються вони у нас "палачінта" (з наголосом на "і"). Роблю їх то лимонними, то кавовими, або з шоколадною підливкою, або з коханим мадярами абрикосовим варенням, ще й ромом можу "зволожити". Фото не моє, на ньому - відомі угорські млинчики, можу поки розповісти, яка в них багата начинка: 150г рома (50-60 °), 40 г родзинок, 20 г зацукровані апельсинової цедри, 180г мелених волоських горіхів, 100 г вершків, 120 г цукру, мелена кориця). І хто ж не чув про ці знаменитих млинці а-ля Гундель?

З усіх рецептів великого угорського кулінара в наші дні, мабуть, цей - найбільш популярний в ресторанах всього світу. На фото - перший ресторан Каро Гунделя в Будапешті, один з кращих ресторанів світу. Загалом, я - як завжди, можу довго захоплюватися угорською кухнею та Угорщиною .. :-).

Але сьогодні прийшла я з десертом, в якому одночасно зібрано багато знайомих усім смаків. Розповісти, ЯК це смачно - практично нереально. Тому я розповідаю рецепт, а Ви плануйте ..
Спекти 18 тонких млинців (хто захоче - поділюся нашим рецептом млинців на мінеральній воді). Я розщедрилася і спекла 25, але відкушувати потім було важкувато .. :-)
На дно форми з високими краями покласти кілька млинців і посипати їх тертими Посмажені волоськими горіхами з цукром. Зверху покласти наступний 1 млинець, покрити сиром, змішаним з 3-ма яєчними жовтками, цукром і родзинками. А якщо покласти домашні жовтки, то тоді вся наша конструкція буде практично одного кольору, ще красивіше.

Черговий млинець посипати какао, змішаним з цукром, і побризкати розтопленим вершковим маслом, щоб какао не було занадто сухим. А краще помастіть кожен млинець, і наш пудинг НЕ буде сухим, як це у багатьох буває.

Перед подачею пудинг нарізати змоченим в теплій воді ножем на трикутні шматки, як торт (або як я - на квадратики поменше) і присипати цукровою пудрою, змішаною з ванільним цукром.
Так ... стільки одночасно улюблених усіма начинок в одному десерті могли придумати тільки мадяри ... солодко ... чарівно ... соковито ... ну які мені ще знайти слова, щоб розповісти, як моєму улюбленому було смачно і як вам теж МОЖЕ БУТИ смачно (якщо, звичайно, потрудіться) :-)